Kefirda pishirilgan chakalaklar suvga qaraganda ko'proq nozikroq bo'ladi va sovutilganidan so'ng ham yumshoqroq bo'ladi.
Kefirga chakalakka oid retsept juda oddiy va uni tayyorlash uchun maxsus harakatlar talab etilmaydi, va to'ldirish an'anaviy er go'shti yoki boshqa to'ldirish bo'lishi mumkin.
Kefirga qanday chidamli qilish kerak?
Tarkibi:
Sinov uchun:
- kefir - 260 ml;
- tuxum - 2 dona;
- tuz - ta'mga;
- un - 480 g yoki xamirni qancha olish kerak;
- qovurilgan qaynatmalar uchun sabzavotli Qayta yog'i;
To'ldirish uchun:
- maydalangan go'sht - 460 g;
- bulon - 180 ml;
- piyoz - 165 g;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Kefirda tuz qo'shing, tuxum qo'zg'aysan va vilkalar yoki chayqalab aralashtiramiz. Sekin-asta ezilgan unni to'kib tashlang va xamirni yopishtirmaslikka harakat qiling. Uni toza sochiq bilan yigirma yoki o'ttiz daqiqa ushlab turing.
Xamir tuxumlangan bo'lsa-da, to'ldirishni tayyorlaymiz. Kichkina kubiklarni piyoz va piyonni tozalash uchun tozalang va kesib tashlang. Tuz, maydalangan qora qalampir qo'shing, suyuq quying va aralashtiring.
Xamirni o'n qismga ajratamiz, ularning har biri quyiladi va uni to'ldiradi va uni bir oz tekislashadi. Xamir qatlamini yarmiga to'ldirib, qirg'ichlarni bir-biriga o'ralgan pin bilan silkitib, jingalak yumaloq yoki odatiy o'tkir pichoq bilan kesib, chiroyli shaklga ega bo'lamiz.
Katta bir qavrilgan idishda yoki yirtqichlardan biz etarli miqdorda o'simlik yog'ini isitib, unda bir necha daqiqada hosil qilingan cheburekslarni qo'pollik bilan tozalaymiz.
Yogurtda lazy chebureks
Tarkibi:
Sinov uchun:
- kefir - 260 ml;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - ta'mga;
- bug'doy uni - 260 g;
- o'simlik yog'i;
To'ldirish uchun:
- maydalangan go'sht - 390 g;
- piyoz - 150 g;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
To'ldirishni amalga oshirish uchun biz piyozni tozalab, go'sht qiymalagich bilan birga go'sht bilan birga aylantiramiz. Tuz, maydalangan qora qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi. O'simlik yog 'bilan moylangan plastinka yoki keng tovoqlar ustiga, ilgari uni mayda to'plarga ajratib, nozik bir qatlam bilan maydalangan go'shtni qo'ying. Ish qismini yupqa go'sht keki shaklida olamiz.
Keyin kefirni, tuxumni, tuzni va unni aralashtiramiz va guruchni o'simlik moyi bilan isitib oling. Lazzatka cheburekslarni qovurish jarayoni pishirma pancakesiga o'xshaydi. Bir osh qoshiq kostryulkalar ichiga juda kam xamir bilan quyiladi, yuqoridan biz pishgan go'sht krujkalaridan birini qo'yamiz va yuqoriga bir xil miqdordagi xamir tushiring. Dangerous chebureks bir tomondan qovurilgan bo'lsa, ularni boshqa tomonga aylantiring va ularni qovurayapsiz. Har ikki tomonni pishirish vaqti 3-4 daqiqa davom etadi.
Go'sht va pishloqli qatiqlarga chakalakka retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- kefir - 125 ml;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - ta'mga;
- un - 260 g yoki qancha xamirni oladi;
- xamir uchun o'simlik moyi - 30 ml;
- qovurilgan qaynatmalar uchun sabzavotli Qayta yog'i;
To'ldirish uchun:
- maydalangan go'sht - 175 g;
- bulon yoki suv - 40 ml;
- piyoz - 75 g;
- qattiq pishloq - 110 g;
- yangi ko'katlar - ta'mga;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Kefirda yumshoq tuxum va tuz qo'shing, o'simlik yog'iga quying va elinli unni quying. Biz elastik, lekin juda keskin xamir yorma va u yigirma daqiqa tursin.
Kuyilgan go'shtga biz grated piyoz yoki mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan ko'katlar va mayda yoki maydalangan qattiq pishloq qo'shamiz.
Tuzli, qora qalampir bilan ta'mlanadigan mavsum, suv yoki bulonni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Hozirgi xamirlar chakalakka aylantiradigan qismlarga bo'linadi. Buning uchun biz har bir bo'lakni juda nozik qatlamni chiqaramiz, to'ldirishni bir oz, markazdan orqaga qadam tashlang va yarmiga qo'shamiz. Biz qirg'oqlarni siljitadigan pin bilan biroz siljitamiz va pichoq bilan kesib tashlaymiz.
Qovurilgan idish yoki yirtqichlardan isitiladi, etarli miqdorda o'simlik moyi bilan bizning chebureks qovurayapman.