Fesleğen'in "qirollik o'ti" unvonini bekorga emas edi. G'ayrioddiy ta'm va fayzlar qishki davrda barglarni yig'ish uchun sababdir.
Fesleğenizi kelajakda foydalanish uchun tayyorlashdan oldin, o'rim-yig'im usulini aniqlash kerak. Fesleğenizi qish uchun tayyorlashning uch yo'li bor: muzlatish, quritish va konserva qilish va biz ularning har birini quyidagi ta'riflarda ta'riflaymiz.
Qishda qirmizi reyhanni qanday sotib olish mumkin?
Binafsharang reyhanning barglari bu ziravorning janubiy navlariga xos bo'lgan nozik va xushbo'yli ta'mga ega, shuning uchun lazzatni saqlab qolishning eng keng tarqalgan usuli quriydir. Qish uchun qozonga qanday tayyorgarlik ko'rishni va lazzatni saqlab qolishni tushunishga imkon beradigan bir necha quritish texnologiyasini o'ylab ko'ring.
Fesleğenli barglari yuvib tashlang, yaxshilab quritib, nozik chirmang. Bazilni qog'ozga tekis qatlam bilan yoyib, tabiiy ravishda issiq va havoni gazlangan xonada quritib, vaqti-vaqti bilan barglarni aylantiring. Quritgandan keyin, xushbo'yi arqonni uzoq vaqt davomida saqlab turadigan shisha idishga yopishtiruvchi qopqoqni aylantiring.
Bundan tashqari, texnologiyaning aniq versiyasi ham mavjud. Uning doirasida, o'simliklar oldindan isitiladigan pechda kamida (40 daraja) soatiga joylashtiriladi. Pechni o'chirgach, uning eshigi ochiq qoldiriladi va barglari bir soat davomida quritiladi.
Mikroto'lqinli pechda quritish jarayonini takrorlamoqchi bo'lsangiz, jarayon 700 vatt oralig'ida taxminan 3-3 daqiqa davom etadi.
Qish uchun yashil reyhanni qanday tayyorlash mumkin?
Bazillarning ko'p navlari yashil rangga ega. Bu navlar sovuq va idrorga chidamli. Ular past haroratlarda uzoq vaqt davomida efir moylarining hidini saqlab turadilar, shuning uchun ko'pincha yashil faslag'an sovutilgan formada saqlanadi.
Yuvilgan va quritilgan faslag'anni sterillangan idishlar ichida qatlam bilan yuvamiz, ularni tuz bilan to'kib tashlaymiz va bir qatlamni mahkam bog'lab qo'yamiz. Ko'katlar sharbatlardan so'ng, muzlatgichdagi idishlar va do'konni ikki darajadan yuqori bo'lmagan haroratda mahkam o'rang. Tuz juda yaxshi saqlovchi hisoblanadi, chunki uzoq vaqt davomida yashil tayyorgarlik o'zining ta'mga bo'lgan ta'mini saqlab qoladi.
Qish uchun yog'da yog'ni qanday tayyorlash mumkin?
Agar siz yangi sabzavotlardan tayyorlangan salatlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda salad vitaminlar uchun yog'da zaytun yog'i juda yaqinlashadi. Bundan tashqari, zaytun moyi yaxshi saqlovchi hisoblanadi, chunki bu parcha o'zining foydali xususiyatlarini uzoq vaqt saqlab qoladi.
Tarkibi:
- yashil faslag'ning barglari - 180 g;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- tuz - 45 g;
- zaytun moyi - 110 ml.
Tayyorlash
Yuvilgan va quritilgan faslag'an barglari kesilib, tayyorlangan idishga joylashtiriladi. Pichoqning tekis tomoni bilan sarimsoq chinnigullarini maydalab, faslag'an barglariga yuboring. Aralash zaytun moyi bilan to'ldiriladi, shunda yog 'ishlov berish qismini qoplaydi va uni dondurucuda plastik idishga joylashtiradi. Ko'p miqdorda moy aralashmaning muzlatib qo'yilishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun tovoq uchun kerakli miqdorni tanlash qiyinchiliksiz muzlatilgan plastmassadan foydalanish mumkin.
Dondurucuda qishda qozon uchun faslag'an qanday tayyorlanadi?
Muzqaymoq uchun imkoniyatlardan biri odatda uyda ishlatiladigan quruq usul. Yig'ilgan faslag'an sovuq suvda bir soat davomida namlangan, ehtiyotkorlik bilan yuvilgan va quritilgan, tayyorlangan ko'katlar paketlardan tashqariga chiqarilgan, havoni chiqarib, bog'lashi kerak. Bir kunda, barglarni silkitib qo'yishingiz kerak, shuning uchun barglar tushadi va bitta komada muzlashmaydi. Ushbu usul bilan yashil o'simliklar taxminan bir yil davomida saqlanadi.