Humus kabi bunday taom Yaqin Sharqda mashhur bo'lib, nafaqat mashhur, balki Isroilda, Liviyada, Turkiyada va boshqalarda an'anaviy hisoblanadi. Humus - bu xamir yoki xamirning biroz qismi. An'anaviy ravishda nohut deb atalgan no'xatdan tayyorlanadi. Bu no'xatlar ko'proq nonlarga o'xshaydi. Humus lavash, nonsticks yoki dilimlenmiş sabzavotli atirlar sifatida xizmat qilishi mumkin. Siz bir poda non va qovurilgan sabzavotlar va somon sifatida Humus foydalanishingiz mumkin. Siz go'sht uchun, masalan, qo'zichoq uchun xizmat qilishingiz mumkin. Umuman olganda, odatdagidek, Humus non pishiriladi - falafelli pita, no'xatlardan tayyorlanadigan kaktikalar. Endi no'xat no'xatidan an'anaviy retsepti bo'yicha uy qurgan humusni va nohut unining soddalashtirilgan retseptini qanday tayyorlashni o'rgatamiz.
Homesdan nohutdan uyda ovqat tayyorlash bo'yicha retsept
Albatta konserva emas, balki quruq no'xatlarni ishlatish tavsiya etiladi. An'anaviy Humusning tarkibiga tahini kiradi - bu kunduz urug'idan qilingan xamir. U katta do'konlarda sotib olishi mumkin, yaxshi yoki ekstremal holatlarda siz o'zingizni ertalabki Susan va zaytun yog'idan eyishingiz mumkin.
Tarkibi:
- no'xat - 0,5 kg
- qalampir - 1 choy qoshiq;
- limon - 1 dona;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- zaytun moyi - 85 ml;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- tuz.
Tayyorlash
No'xat tartibida va jarayonni tezlashtirish uchun kamida 1,5 litr suv bilan kamida 6 soat davomida namlanadi, siz choy qoshiq soda qo'sha olasiz. Agar siz yozda pishirsangiz, sovuqda no'xotni olib tashlash yaxshiroq bo'ladi va u nordonga aylanadi. No'xatlar, suv to'planganda, yorishadi va hajmi oshadi. Asosan ushbu shaklda yuvilgan, masalan, salatlarga qo'shilishi mumkin. Endi 2 litr suvda yopiq qopqoq ostida past haroratdagi no'xatlarni qaynatib oling. Ko'pikni bir vaqtning o'zida olib tashlaymiz, lekin umuman, bu asosiy emas va juda estetikdir. Biz pishirish paytida urug'lar butunlay suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilamiz.
Fasulyalar yumshoq va qaynatilguncha, taxminan, ikki soat, ehtimol ko'proq, ehtimol kamroq.
Biz qaynatilganidan keyin bulyonni to'kib yubormaymiz, u hali ham bizga foydalidir. No'xatlar filtrlanganda, uni juda ko'p sovuq suv bilan to'kib tashlang va bu suvda, donlarim kabi, ularni qayiqlar orasiga surib qo'ying. Bizning vazifamiz oliy filmni olib tashlash, u suv yuzasiga suzadi va osongina shovqin bilan to'planishi mumkin. Biz nohutlarni to'ldiramiz va sarimsoq va zira bilan birga aralashtiramiz. Tuzning oxirida, limon, qalampir, tahin, zaytun moyi qo'shing va yana bir tekis paxta yopamiz. Agar u juda qalin bo'lib chiqsa - bulyonni to'ldiramiz. Va biroz turib, Humus qalinlashishini unutmang.
Xizmat qilayotganda, siz ham yog' quyib, qalampir sepib olishingiz mumkin.
No'vali un uchun Humus resept
Chunki bu retsept bo'yicha tayyorgarlik juda tezdir. no'xotlarni oldindan emish va uni uzoq vaqt pishirishga hojat yo'q.
Tarkibi:
- Bug'doy unumi - 0,6 kg;
- zaytun moyi - 105 ml;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- tahini - 115 g;
- suv 750 ml;
- maydanoz, koriander - har birida uchta sprigs;
- limon - 1 dona;
- shirin qalampir shirin qalampir - 1 dona;
- tuz.
Tayyorlash
Badanni pishirish uchun kerak bo'lgan birinchi narsa terining hatto biroz charred bo'lishi uchun. Shundan so'ng biz uni bir sumkaga solib qo'yamiz, uni bog'lashimiz va 10 daqiqaga qoldiramiz, shuning uchun keyinchalik tozalash juda yaxshi bo'ladi. Bu vaqtda unni yarim suv bilan to'ldirib, yaxshilab aralashtiramiz, keyin suvning qolgan qismini to'ldirib, pechga joylashtiring va joylashtiring. Biz o'rtacha haroratni pishiramiz, har doim yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz. Taxminan etti daqiqadan so'ng uni pishiring. Keyin blender kosasiga solib, sarimsoq, tuz, ko'katlar, qalampir va pulni qo'shing. Keyin u erda limon sharbati, tahin va zaytun yog'ini tushiring. Yana bir marta to'xtab qolamiz va bizning Humus tayyor.