Ganache kek va xamir ovqatlar bilan qoplangan nozik frantsuz kremidir, ularni bezatadi va yuzani mustahkamlaydi. Har qanday mustahkamlik bo'lishi mumkin: qalin emas, balki suyuqlik. Keling, pirojnoe uchun shokoladli ganache qilishni bilib olaylik.
Kek uchun shokolad ganache retsepti
Tarkibi:
- achchiq shokolad - 425 g;
- yong'oq yong'og'i suti - 365 ml;
- qamish shakar - 105 g.
Tayyorlash
Shunday qilib, achchiq shokolad karolari to'plamdan ochilib, pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'linadi. Kichik alyuminiy yirtqichlardan yog'li hindiston yong'og'i sutini to'kib tashlang va idishlarni jimgina olovga qo'ying. Tarkibni deyarli qaynatilguncha oldindan qizdiring, so'ngra jigarrang shakar qamishini quying. Biz barcha kristallarni butunlay eritib olish uchun har narsani yaxshilab aralashtiramiz. Shunga qaramay, sutning 90 daraja haroratga qadar qizdirilishini kuting va yaxshilab tayyorlangan achchiq shokoladga quying. 10 daqiqali massani 10 darajagacha qoldiring, so'ngra aralashmani aylana shaklida aralashtiramiz, ammo chayqalmang.
Kekni mastik bilan qoplash uchun shokolad ganache
Tarkibi:
- Yog 'miqdori 35% dan 115 ml gacha;
- achchiq tabiiy shokolad - 110 g;
- yog' - 25 g;
- shakar kukuni - 25 g.
Tayyorlash
Shokolad sindirilgan va yirtqichlardan yasalgan. Krem kichik kepçe ichiga quyiladi, chang shakarni tashlaydi va qizg'in aralashtiriladi. Idishlarni olov ustiga qo'ying, tarkibini deyarli qaynatib oling va keyin shokoladga to'kib tashlang va bir necha daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng massani yaxshilab aralashtirgunicha aralashtiramiz. Endi yumshoq krem yog'ini qo'ying va yengil bo'lgunga qadar kremni engil torting. Biz shokolad ganache bilan kek bulaştırır va uni sertleştirmek uchun qoldiring, keyin mastic bilan torting .
Kek qoplamasi uchun shokolad ganache retsepti
Tarkibi:
- sut - 110 ml;
- shokolad suti - 205 g;
- Sariq - 205g.
Tayyorlash
Birinchi bug 'hammomini tayyorlaymiz. Keyin, kichikroq idishda, yangi sutni to'kib tashlang va u isitilganda, sut shokoladining tilimlarini bo'laklarga bo'lin. Keyin uni issiq sutga tashlang va shokolad erigunicha kutib turing. Endi idishlarni plastinadan chiqaramiz, yumshoq krem yog'ini qo'shamiz va porloq bir xil massa hosil bo'lgunga qadar shokolad kremi yaxshilab aralashtiramiz. Biz uni sovutgichda 15 daqiqada olib tashlaymiz va shokoladli ganacheni kekni yopamiz!