Tender va muloyim - bu musslar haqida. Ba'zan men engil, havodor va vaznsiz narsalarni xohlayman va bu yangi kiyim haqida emas. Bunday kayfiyat sizni oshxonaga tushganda, mikserni, blenderni - va ish uchun qatnash! Musni qanday tayyorlashni bilmaymanmi? Dahshatli emas, bugun biz barcha sirlarni oshkor etamiz. Buning qanchalik sodda ekanligiga hayron bo'lasiz. Albatta, ushbu maqolada biz baliq va sabzavotlardan musslarni tayyorlashni va boshqa maqolalarimizdan olma musi yoki banan moussini qanday qilib tayyorlashni ko'rib chiqamiz.
Salmon mousse
Tarkibi:
- limon bibi (yangi) - 225 g;
- go'shtli baliq go'shti - 175 g;
- limon - 1 dona;
- tuxum - 2 dona;
- mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- jelatin - 12 g;
- dereot - 1 shamlardan;
- krem (yog' miqdori kamida 30%) - 75 g;
- gilos pomidorlari - 6 dona;
- horseradish - 2 choy qoshiqda.
- marul barglari - 6 dona;
- oq qalampir kukuni - ta'mga;
- tuz dengiz - ta'mga.
Tayyorlash
Baliq limon qobig'ining ipi bilan taxminan 5 daqiqa qaynatiladi. Soviydi, suyak va terini chiqaramiz. Go'shtni vilkalar bilan uramiz, 2 osh qoshiq limonni siqib chiqaramiz. sharbat qoshiqlari, jelatin tushiring va suv hammomida "eritib oling". Aralashmani ozgina sovib turing. Ayni paytda, mayonez bilan tuxum sarig'ini chayqagancha. Biz ularga jelatin va baliqlarni keltiramiz. Dereotilgan mayizni qo'shing. Solim, qalampir. Bundan tashqari, bir chaynash tuzi bilan, kuchli ziravorlarga qadar oq otlar. Bir choy qoshiqda ularni baliq aralashmasiga taklif qilamiz. Oxir-oqibat, kremni quying va har bir narsani yaxshi aralashtiring.
Kichik yog'li idishlar zaytun yog'i bilan moylanadi. Juda nozik, yarim shaffof bo'laklarni füme qizil ikra kesib tashladik. Baliqlarning qirralari tashqariga qarab siljiydi, shuning uchun pialning pastki va devorlarini o'rab turgan bu loblar. Baliqlarni massa bilan to'ldirish, limonning qirralarini o'rash va muzni muzlatgichga yuborish - kamida 3 soat muzlatish, qolipni olib tashlashni osonlashtirish uchun plyonkani pastki qismini issiq suvga tushirishingiz mumkin.
Biz pomidorlarni kesib tashladik, lekin to'liq emas, 8 ta segmentga. Biz "gullarni" ochamiz va o'rtada bir no'xat qo'yamiz. Salmon barglaridan yasalgan tayyor mousse pomidor bilan bezatilgan.
Tovuq mousse bilan tortish
Tarkibi:
- tovuq filesi - 300 g;
- tartlets - 12 dona;
- krem (yog' miqdori kamida 30%) - 100 ml;
- piyoz (chang) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- kori - 1/4 choy qoshiq.
- tuxum po'stlog'i - 6 dona;
- gilos pomidorlari - 12 dona;
- piyoz yashil - 1 shamshcha;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Tayyorlash
Qaynatilgan tovuq filetosini blenderda chop eting. Biz krem, mavsumni piyoz kukuni va kori bilan quyamiz. Solim, qalampir. Hammasi ganchli, bir hil bo'lgan massaga aylanadi. Biz tovuq tayyor mousse bilan savat to'ldirish. Halol pishirilgan tuxum, pomidor va yashil piyoz tuklarini bezatamiz.
Ispanaklı ikra mozi
Tarkibi:
Mus uchun:
- limon - 500 g;
- krem (yog' miqdori 33%) - 100 g;
- tuxum oqi - 3 dona;
- tuz, oq qalampir, ta'mga.
Tiklash uchun:
- ismaloq - 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- zaytun moyi - 50 g;
- Ayçiçek yog'i - 50 g;
- krem (yog' miqdori 33%) - 50 g;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Tayyorlash
Xom baliq terisini va suyaklarini oldindan ajratib turadigan blenderda erga tushadi. Biz uni, tuzni, qalampirni quying, yaxshi aralashtiramiz. Shiddatli dorga ko'tarilgunga qadar cho'chqa tuzi bilan chayqalib. Biz ehtiyotkorlik bilan ularni lososlarga qo'llaymiz.
Tuzli go'sht uchun sho'r suvga ismaloqni bir necha daqiqa qaynatib oling. Biz uni siltab qo'yamiz. Ayni paytda, zaytun moyi va kungaboqar yog'i aralashmasi ustiga, oltinga qadar nozik tug'ralgan piyozcha qovuring. Pishirilgan ismaloqni kesib oling, uni qovurilgan idishga qo'shing. Biz qaymoqqa quyamiz. Solim, qalampir. Qovrab chiqmaguncha pishiring.
Oziq-ovqat filmida biz to'rtburchak baliq go'shtni tashladik, biz darajamiz. Yuqoridan, bir xil, ismaloqni yotqiz. Jildni mahkam biqing. Filmni ikki tomondan bir tugunga bog'laymiz. Olingan "kolbasa" 15-20 daqiqagacha pishadi. Sovugandan keyin, filmni olib tashlang va porloq tsilindr bilan kesib oling. Biz zaytun va limon tilimlari bilan bezatilgan losos va krem sosli mussaga xizmat qilamiz.
Oziq-ovqat qisqichbaqasini tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- mascarpone pishloq - 250 g;
- qisqichbaqalar - 400 g;
- maydanoz ildizi - 1 dona;
- krem (yog' miqdori 20%) - 125 ml;
- limon - 5 tilim;
- qalampir no'xati - 5 dona;
- maydanoz buruq - 5 ta filial;
- tuz, oq qalampir kukuni - ta'mga.
Tayyorlash
Maydanoz ildizi bir necha qismlarga kesiladi va qaynab turgan sho'r suvga tashlanadi. U erda qalampir va limon limonini joylashtirdik. Ushbu qisqichbaqalar ichida 5 daqiqadan ortiq bo'lmasdan qaynatiladi. Keyin uni qaynoq suvga tashlab, salqin qoldiring. Go'shtni bir blenderda bir juft maydanoz bilan qisqartiring. Perch. Maskarponi qaymoq bilan aralashtirib, qisqichbaqalar bilan birlashtirib, yana qaynatib oling. Tayyorlangan qisqichbaqa mousse mayizoz bilan bezatilgan. Bundan tashqari, tost yoki marul barglarida ham xizmat qilishi mumkin.