Qish uchun baqlajon tayyorlamoqchi bo'lgan oshpazlar, eng mazali taomlar uchun eng yaxshi retseptlar haqiqiy yordam bo'ladi. Ko'p turli versiyalarda yangi mahsulotlarni sotish yoki qayta-qayta testlangan uy retseptini yaxshilash mumkin.
Baqlajondan qish uchun blanklar
Amaliyotda sodda va qulay takliflarni amalga oshirish orqali siz qish uchun juda mazali va appetizing baqlajonlarni saqlashingiz mumkin - barmoqlaringizni yalang'ochlang.
- Baqlajonlar achchiq bo'lsa, dilimlenmiş meva tuzlangan bo'lishi kerak, 30 daqiqaga qoldiriladi va chayqatiladi yoki sho'rlangan suvda shunchaki namlanadi, keyin siqiladi va quritiladi.
- Retseptlarning har qandayini tushunish, issiqlik bilan ishlashning tavsiya etilgan vaqtidan oshib ketmaslik va o'simliklarning dilimini chalkashliklarga aylantirmaslik uchun uni alohida kuzatib borish va aniqlash uchun juda muhimdir.
- Atıştırmalıkların zo'ravonlik ta'mga qarab, tuzilishga issiq qalampir miqdorini yoki mavjudligini o'zgartirish mumkin.
Kuboklarda qish uchun paten pishiriladi qanday?
Ushbu retsept idishlarni bo'shliqlar bilan sterilizatsiya qilishni yoqtirmaydiganlar uchun haqiqiy xudo bo'ladi. Bundan tashqari, bu holatda, patlıcanlar qish uchun sirkasiz saqlanadi, bu usul boshqalarning boshqalaridan ustun turadi va atirni yoqimsiz ta'midan xalos etadi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- shirin qalampir - 800 g;
- issiq qalampir - 1 dona;
- piyoz - 0,5 kg;
- pomidor - 1 kg;
- yog '- 1 stakan;
- sarimsoq - 1,5 bosh;
- tuz - 1,5-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 1 stakan;
- Limon suvi va shakar (ixtiyoriy) - ta'mga.
Tayyorlash
- Patlıcan, qalampir, piyoz va pomidor katta miqdorda kesiladi.
- Ro'yxatdan suv va boshqa tarkibiy qismlarni qo'shib, 20-30 daqiqa sabzavotlarni qaynatib oling.
- Issiq, quruq va steril idishlar ustidan qaynab turgan idishga soling.
- Sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun qozon uchun patlıcan salatası sızdırmaz bo'lib, qovoqlarni o'girib, sariq.
Qish uchun patlıcan patlıcan
Qish uchun baqlajon tayyorlashni qanday o'rganish mumkinligini o'rganish, kolbasa uchun retseptlar, eng yangi snack turini va uni tayyorlash uchun nisbatan oddiy texnologiya bilan qiziqadi. Ko'pincha idishning emal, shisha yoki yog'och idishlarida moylanganligi va fermentatsiya tugashi bilan faqat sovuqda saqlanadi.
Tarkibi:
- patlıcan - 8-10 dona;
- sabzi - 800 g;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- issiq qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 1,5 bosh;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 1 l;
- dafna, qalampir no'xori.
Tayyorlash
- Patlıcan bir tomondan bir cho'ntak shaklida kesiladi, 7 daqiqa davomida bir osh qoshiq tuz bilan suv ichida qaynatiladi, bir necha soat davomida cho'ktirish uchun matbuot ostida joylashadi.
- Gazlangan sabzi, sarimsoq, qalampir va o'simliklarning aralashmasi bilan kesiklarni to'ldiring.
- Suvdan, tuzdan va ziravorlardan salqin, salqin, pishiring, bo'shliqlarni to'kib tashlang va yukni ezib tashlang.
- Ochkalarni 3 kun xona sharoitida qoldiring, sovuqda tozalang.
- Yana 3 kundan keyin siz namuna olishingiz mumkin.
Qish uchun sabzi bilan baqlajon
Sovutgich qish uchun baqlajonlarni to'ldirgan bo'lsa, savzi eng yaxshi retseptlar u erda tugamaydi. Sabzavotlarni uzoq vaqt va zerikmay kutish mumkin emas, shuning uchun ozgina mazali qabul qilinib, ularning lazzatlanishini kutib turish mumkin, lekin ta'mga xos xususiyatlarga ega.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- sabzi - 800 g;
- piyoz - 0,5 kg;
- issiq qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 2 bosh;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 0,5 l;
- shakar - 200 g;
- yog '- 100 ml;
- sirka - 1 stakan.
Tayyorlash
- Baqlajonlarni pishirib, pishirib, 200 daraja 30 daqiqada yog' sepsin.
- Sabzi tayyorlash, piyoz va sarimsoqlarni parchalash.
- Qatlamlarda dukkakli patlıcan, sabzi, sarimsoq va piyoz stakan, suv, tuz, sirka va sariyog 'shakar, qaynatilgan tuzlu suv quyinglar.
- Tomirlarni 15-20 minut sterilizatsiya qiling, qo'ziqorin, sariq.
Qishki baliqlardan olingan "Teschin tili" salatasi
Qish uchun baqlajon tayyorlash va eng yaxshi retseptlar tanlash, keyingi igna mashhurligi ravshan bo'ladi. Ularning har biri an'anaviy va klassik bo'lishni da'vo qiladigan juda ko'p turli versiyasini topishingiz mumkin. Taklif etilgan variant - eng mazali va xushbo'y "Teshchin tili".
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- pomidor - 2 kg;
- Bolgar qizil qalampir - 0,5 kg;
- issiq qalampir - 2-4 dona;
- sarimsoq - 2 bosh;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- shakar - 200 g;
- yog '- 150 ml;
- sirka - 0,5 stakan.
Tayyorlash
- 30 daqiqa davomida 220 daraja pishgan dilimlenmiş yoki patlıcan tilim bo'laklari.
- Blenderda pomidor, qalampir va sarimsoqlarni o'tlar bilan maydalash.
- 10 daqiqa davomida tuz, shakar, moy qo'shing.
- Ular sabzavotlarni chinnigullar bilan to'ldirib, sirka quyib, bir necha daqiqa davomida tayyorlashni qaynatadilar.
- Cork bankalarda qish uchun issiq patlıcan, sariq.
Baqlajon "Ogonek" - qish ta'rifi
Qish uchun baharatlı, ajoyib o'tkir, o'rta sho'rlangan patlıcan tayyorlang quyidagi retsept bo'yicha bo'ladi. Kerakli ostrinku chili podslarni beradi, va ular toza urug'lar bilan qo'shilib, unib chiqishi mumkin, yonish effektini kuchaytirib, ta'mini yumshatadi va uyg'unlikdagi gul asalni uyg'unlashtiradi.
Tarkibi:
- patlıcan - 3 kg;
- Bolgar qizil qalampir - 1 kg;
- chilli qalampir - 4 dona;
- sarimsoq - 4 bosh;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- yog '- 200 ml;
- asal - 200 g;
- sirka - 1 stakan.
Tayyorlash
- Baqlajonlar pishirish varag'iga joylashtirilgan, 200 gradusda 25-30 daqiqa davomida yog'langan va pishirilgan doira ichiga kesiladi.
- Go'sht maydalagichidan o'tib, asal, tuz va sirka bilan aralashtirilgan qalampir va sarimsoqning ikki turidan o'ting.
- Baqlajon va kataklarda olingan adjika, keyin 15 daqiqa davomida qaynab turgan suv bilan qoplangan, bir idishda sterilizatsiya qilinadi.
Gurjistonda qish uchun o'tkir patlıcan
Xuddi shu texnologiya yordamida gurkiradagi qish uchun baqlajon tayyorlanadi, retseptlar ko'pincha tug'ralgan yong'oq, shiypon yamyoni, reyhan va xushbo'y quruq o'tlarni o'z ichiga oladi. Natijada tayyorlanadigan atirning g'aroyib tatgan ta'mi har qanday gurmatni befarq qoldirmaydi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- yong'oq - 2 ko'zoynak;
- achchiq qalampir - 2 dona;
- sarimsoq - 2 bosh;
- koriandi, reyhan, maydanoz - 1 shamch;
- tuz - 3 choy qoshig'i;
- neft - 2 stakan;
- sirka - 6 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Pishiriladigan plastmanda 200 daraja 30 minutda pishirilgan mog'ozli patlıcanlar moylangan.
- Tuz va sirka qo'shib, yong'oq, ko'katlar, sarimsoq va qalampirni torting.
- Qovurilgan patlıcan va yong'oqni kavanoz qatlamlarga quyib, kaltsiylangan qolgan moyni surting.
- 20 daqiqagacha idishlarni sterilizatsiya qilish, qopqoqni yopish.
Kortda sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun patirlar
Koreyada qishda qandolat boqiladigan pishiriqlar tayyorlanmoqda, retseptlar hozirgi kunda yanada ommalashmoqda, g'ayritabiiy parhezlik, yoqimli hid va haybatli qiyofa bilan ajablantiradi. Xona sharoitida saqlash uchun sabzavotlarni 5 daqiqa davomida qaynatiladi, idishlarda muhrlanadi, soviganga qadar o'raladi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- shirin qalampir - 700 g;
- sabzi va piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 2 bosh;
- Grunt koriandi - 2 choy qoshiq;
- shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yog '- 200 ml;
- sirka - 130 ml.
Tayyorlash
- Katta bir patirgichni maydalab, pishiring va 200 daraja 30 daqiqada pishiring.
- Sovutgandan keyin, maydalangan sabzi, tug'ralgan piyoz, qalampir va sarimsoq bilan bo'laklarni aralashtirib, qolgan ingredientlarni qo'shing, 12 soatga qoldiring.
- Salatani idishga joylashtiring va muzlatgichda saqlang.
Qish uchun baqlajon ikra - oddiy retsept
Ayniqsa mashhur qish uchun baqlajon pishirilgan, eng yaxshi retseptlar appetizing ikra olish taklif qiladi. Eng mazali - grilda pishirilgan sabzavotlarning nusxasi. Ammo bunday imkoniyat bo'lmasa, tayyorlangan dilimlenmiş yoki butun mevalarni o'choqdagi pishirish tepsidasida jigarrang qilib qo'yishingiz mumkin.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- shirin qalampir - 1,5 kg;
- pomidor - 1 kg;
- piyoz - 0,5 kg;
- sarimsoq, chili - ta'mga;
- shakar, tuz - ta'mga qarab;
- yog '- 100 ml;
- sirka - 100 ml.
Tayyorlash
- Shu bilan bir qatorda, panjara yoki pishiriladigan idishlarni, qalampirni, pomidorni va piyozni pishiring.
- Meva terisini tozalash, kesib tashlash, sirka bundan mustasno, qolgan qismlar bilan aralashtirib, 30 daqiqaga qoldiring.
- Blender bilan massa orqali sindirish, sirka aralashtiramiz, qaynoq bilan isitiladi.
- Baqlajonlar qish uchun qalampir bilan yopishtirilgan steril xaltalarda ikra shaklida yopiladi.
Qish uchun qo'ziqorinlar uchun patlıcan
Qish uchun marinadlangan patlıcanlarni ishlab chiqarishni o'rganishingiz mumkin, eng yaxshi retseptlar qo'ziqorin kabi ta'mga ega bo'lgan atirni olish imkoniga ega. Eng ko'p identifikatsiya qilish birinchi navbatda patlıcan mevalarini arqondan tozalash va tarkibiy qismlarning belgilangan nisbatlarini bajarish orqali amalga oshirilishi mumkin.
Tarkibi:
- patlıcan - 1 kg;
- yog '- 130 ml;
- issiq qizil qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- chinnigullar - 2 g'uncha;
- xushbo'y va qora qalampir - 7 no'xat uchun;
- suv - 1,2 l;
- shakar, tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- yog '- 100 ml;
- sirka - 5 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Tuz, shakar ziravorlar va sirka qo'shib suvni qaynatib oling.
- Qovurilgan va dilimlenmiş patlıcanlarni 5 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Massani elakka to'kib tashlang va drenajlash va sovutish uchun qoldiring.
- Uch daqiqa davomida issiq yog'da bo'laklarni qovurib, tug'ralgan qalampir va sarimsoq qo'shing, bir necha daqiqa issiqlang.
- Yog 'bilan birgalikda, issiq patlıcanlar qish uchun qo'ziqorin kabi qutilarga sterilizatsiya qilinmasdan tiqiladi.
Qish uchun baqlajon sousi
Ko'p iste'molchilar orasida kamroq ommalashgan va talab etiladigan narsa qish uchun baqajiqlardan ajikdir , retseptlar juda ko'p talqinlarga ega. Aperitka kiritilgan sabzavotlar go'sht maydalagichga maydalangan yoki kichik kublar bilan kesilgan bo'lishi mumkin, bu sizga yanada qiziqarli to'qimalarni olish imkonini beradi.
Tarkibi:
- patlıcan - 1 kg;
- pomidor - 1,5 kg;
- piyoz va shirin qalampir - har biri 0,5 kg;
- olma - 1 kg;
- sarimsoq - 1,5 bosh;
- achchiq qalampir - 1 dona;
- yog '- 1 stakan;
- tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sirka va shakar - har biri 100 gramm.
Tayyorlash
- Barcha sabzavotlar va olma zarlari, qolgan ingredientlarni qo'shib, pushti pushti bilan umumiy idishda birlashtiradi.
- 40 daqiqalik massani qaynatib oling.
- Sirka qo'shing, sarimsoq, 2 daqiqa qizdiring.
- Patlıcanlar qish uchun pomidorda steril idishda yopiladi.
Qish uchun pishirilgan patlıcan
Ajablanarli darajada mazali, to'yimli va oziqlantiruvchi qush uchun pishirilgan patlıcan , quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan. Bu holda meva shakli ahamiyatga ega emas, biroq barglarning butunligini saqlab turish va atirni umumiy qiyofasini qo'shish uchun ularni tozalash tavsiya etilmaydi.
Tarkibi:
- patlıcan - 1,5 kg;
- sarimsoq - 2 bosh;
- achchiq qalampir - 1 dona;
- yog '- 0,5 l;
- sirka - 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, shakar, ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
- Baqlajonlarni moy bilan kesib, qizarib pishiring.
- Yog 'sarimsoq, issiq qalampir, ziravorlar, tuz, shakar va sirka qo'shilishi bilan qaynatiladi.
- Pishirilgan bo'laklarni steril idishlarga solib, sariq yog'li mantardan seping, sovutgandan so'ng o'rab oling.
Qish uchun yangi patlıcanlarni qanday dondurabiliriz?
Qish uchun muzlatilgan patlıcan - oddiy, lekin ma'lum nozik narsalarni bilmasdan natijalar sabzavotlarning yakuniy "kauchuk" ta'mini puchga chiqarishi mumkin. Dilimlangan mevani sovutgichga oldindan ishlov berishsiz yuborish tavsiya etilmaydi.
- Patlıcan kesiklari qaynoq suvda 2 daqiqa davomida blanşlı bo'lib, quritilishi va muzlatish uchun idishga yuboriladi.
- Pechda pishiriladigan pishiriladigan pishiriqlar yarim pishgangacha muzlatiladi.