Achchiq ovqatlarning muxlislari qish uchun issiq qalampir kostryulkalarini zaxiralashga ehtimoldan xoli emas. Ushbu maqolada oddiy retseptlar yordamida qish uchun chili qalampirini saqlash texnologiyasini muhokama qilamiz.
Qish uchun chili qalampiridan Adjika
O'tkir adjika ikki xil retsept bilan yopilishi mumkin: bir ta'mda, qalampir pomidor bilan yumshatiladi, boshqa podslarda esa chili oldinga chiqadi va aniqligi sarimsoq tishlari bilan to'ldiriladi. Biz klassik hisoblanadigan oxirgi retseptga tayanamiz.
Tarkibi:
- issiq qalampir - 1,1 kg;
- sarimsoq - 520 g;
- tuz - 155 g;
- Adjika uchun ziravorlar aralashmasi (koriander, dara, xops-suneli) - ½ st.
Tayyorlash
Issiq qalampirdan urug 'qutilarini olib tashlang. Qalampir bilan qilingan barcha ishlarda qo'lqoplarni ishlatish kerak, aks holda aralash qorishma bilan osonlikcha yuqadi. Issiq qalampir po'stini sarimsoq chinnigullari bilan xamirga soling. Blenderni ishlatishingiz yoki go'sht maydalagich orqali ingredientlarni ishlatishingiz mumkin. Olingan xamirga tuz va maydalangan ziravorlar qo'shing. Sosni toza kavanozlarga yoyib, ustiga bir necha osh qoshiq yog 'quying. Hech qanday qo'shimcha sterilizatsiya talab qilinmaydi, chunki qalampir barcha qishlarni ushlab turish uchun etarli darajada keskin.
Qish uchun chillini qanday yig'ish mumkin?
Chili qalampirlarining keskinligi juda ko'p qirrali bo'lishi mumkin, ayniqsa aromatik o'simliklar va sarimsoq bilan tuzlangan yong'oqdagi qalampirni yopishingiz mumkin.
Tarkibi:
- issiq qalampir - 1,1 kg;
- oq sirka - 690 ml;
- olma sirkasi - 230 ml;
- shakar - 45 g;
- suv 720 ml;
- tuz - 45 g;
- sarimsoq - 6 ta tish;
- oregano - 6 ta filial;
- tuxum urug'i - 1 ½ choy qoshiqda.
Tayyorlash
Maksimal aniqlikni saqlamoqchi bo'lsangiz, urug'larni olib tashlamang, aks holda quyruqlarni kesib, urug'larni kesib oling va qolgan pulpa qaynoq suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Sirkani shakar, tuz va zira bilan birga qo'shing, so'ngra suv quying. Tuxumni qaynatib oling.
Pechkada pishirishda qalampirni, oregano sprigsni va maydalangan sarimsoq tishini jarohatlaydi. Qalampir bilan to'r pishiriladi va qaynatilgan tuzlamoq bilan har bir narsani to'kib tashlang. Qish uchun chili qalampirini konservalash uchun qopqoq bilan idishlarni yoping, lekin burish emas. Sterilizatsiya qilish uchun qalampir bilan paketlar yuboring, so'ngra yoping.
Chili qalampiri qishda yog'da
Qish uchun chillini ushlab turishning yana bir yo'li - uni yog' bilan to'ldirishdir. Bu preparat oldida pishirgan peppers uchun odatiy hol emas, lekin agar xohlasangiz podalarni yangi qilib qoldirish mumkin. Yog 'ichida xushbo'y o'tlar va ziravorlar qo'shing, shuning uchun hatto qalampirni iste'mol qilgandan keyin ham yog'ning o'zi turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Sterilizatsiya talab qilinmaydi, chunki yog'lar igna yuzasida qolipni ishlab chiqishni istisno qilganda, havo butunlay yo'q bo'lib ketadi.
Teri qora rangga aylanmaguncha, bruska burnida yonadi. Qovunlarni olib tashlash, urug'larni olib tashlash va go'shtni chiziqlar ichiga kesib tashlash va toza idishga tarqatish. Keyin, dafna, sarimsoq, piyoz yoki o'tlarni qo'yishingiz mumkin. Qalampirni zaytun moyi bilan to'ldiring, to'ldirilgan qozoni to'la to'ldiring va qalampirni yoping. Bo'shliqlarni toza qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlang.
Qish uchun chili qalampirini yig'ing
Tarkibi:
- issiq qalampir - 480 g;
- suv - 1 l;
- tuz - 55 g.
Tayyorlash
Peppers halqalarga o'ralgan va toza kavanozlarda tamped. Tuzli eritma bilan qalampir parchalari tushiring va xona haroratida 5-7 kun matbuot ostida qoldiring. Bu vaqt davomida qalampir karam kabi fermentlar boshlaydi, ular nordon aylanadi. Qalampir tayyor bo'lgach, bosim o'chiriladi, idishlar buraladi va sovuqda saqlanadi.