Smetana shakli barcha keklarga mos kelmaydi, chunki uning tuzilishi shakli yaxshi saqlab turolmaydi, lekin ko'pincha keki sog'ib olish uchun ishlatiladi. Uning izchilligi bilan siz, masalan, agar-agar yoki jelatinni jelatinali tuzilish hosil qilish uchun tajriba qilishingiz mumkin.
Smetana qanday qilinadi?
Smetana qaymoqli, mayin va mayin kremni tayyorlash uchun quyidagi usullardan foydalaning:
- Ushbu mustahkamlik uchun uyda smetana yoki do'kon mahsulotini olish kerak, ammo yog 'miqdori kamida 30% ni tashkil qiladi.
- Smetani tanlayotganda siz doimo mahsulot tarkibiga va uning raf umriga e'tibor qaratishingiz kerak.
- Agar shakar almashtirilgan kukun o'rniga foydalanadigan bo'lsangiz, nordon shakar tezroq va osonroq bo'ladi.
- To'g'ridan-to'g'ri qamashtirish uchun siz qaymoqni oldindan tayyorlashingiz kerak. Bu massani yanada yopishqoqroq qiladi, ammo u juda qalin bo'lmaydi.
Nordon shakar va shakar qilingan pirojnoe uchun krem
Pechene uchun nordon shakar va shakar kabi komponentlar asosida smetana tayyorlash juda oson. Sifatli mahsulotni olish uchun ortiqcha namlikni asosiy tarkibiy qismdan olib tashlash tavsiya etiladi. Buni amalga oshirish uchun doka bilan o'ralib, bir necha soatgacha ketishi kerak, shuning uchun ortiqcha suyuqlik bo'shab ketishi kerak.
Tarkibi:
- qaymoq - 2 stakan;
- chang shakar - 4 osh qoshiq. l.
- vanil shakar - 5 g.
Tayyorlash
- Soğutgichdagi qaymoqni oldindan salqinlash.
- Mikser bilan nordonni kuyikkashga yaxshi mos keladigan qalin, qalin ko'pikka qamrangin.
- Shakar kukuni va vanil shakarni qo'shgandan so'ng, barcha ingredientlarni darhol aralashtiring, shundan so'ng smetana emdirish uchun ishlatilishi mumkin.
Jelatinli qaymoq
Ba'zi uy bekalari jelatinli tutarlılığı bo'lgan emprenye foydalanishni afzal ko'radilar. Bu holatda kaka uchun jelatinli qaymoqli krem qutqarishga keladi. Ushbu komponent sovitish paytida ishlatiladi va ta'mni biroz o'zgartirishi mumkin. Kek rangli va to'yingan ko'rinishi uchun rangning turli naviga ega bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- qaymoq - 1 stakan;
- chang shakar - 4 osh qoshiq. l.
- jelatin - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- 0,5 stakan qaynatilgan suvda jelatinni pishirib, 15-30 daqiqaga qadar shishadi. Keyin uni isitib oling, qaynab ketmasin va uni sovuting.
- Chang shakar bilan xamirni sindirib, qamchilanmasdan, asta-sekin jelatin tushiring.
- Nordon jelatin bir oz suyuq bo'lsa, unda pishirgichsiz kremlarni emdirish uchun uni ishlatish yaxshidir.
Smetana krem-plombir - resept
Muzqaymoqning ta'mini qaymoqqa krema-qaymoq bilan ishlating. Bunday emdirish keklarni yoki ularning interleyratorini aniqlash uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, bu qopqoq uchun to'ldirilishi mumkin. Maxsus ta'm sifatlari tufayli bunday tarkibiy qismlarga ega idishlar bolalar orasida juda mashhur.
Tarkibi:
- sariqlar - 3 dona;
- shakar - 130 g;
- vanil shakar - 10 g;
- un - 2 osh qoshiq. l.
- qaymoq - 400 g;
- Sariq - 200 g.
Tayyorlash
- Oqlarni sarig'lardan ajratib oling, ikkinchisi mixer bilan uriladi.
- Bir hil massaga ega bo'lgach, odatiy va vanil shakar qo'shing.
- Unni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Somon va porloq strukturaga qadar smetana qo'shing va chig'anoqni qo'shing.
- Bir qaymoqdagi suv qaynab turgan qaynatadigan qaynoq sousni qiling. Metall yoki shisha idishdagi massani to'ldiring va uni suv hammomida pishiring.
- Krem doimiy ravishda 10-15 daqiqa davomida aralashtiriladi, u qalinlasha boshlaydi.
- Sariyog 'va oq karıştırıcı bilan oq. Uni kremga solib, ishlatishdan oldin sovutgichga joylashtiring.
Kondensatli sut va qaymoq bilan tortiladigan krem
Emprentsiya uchun krek uchun tez-tez ishlatiladigan smetana bilan smetana ishlatiladi. Bundan tashqari, keklarni to'ldirish uchun ham foydalanish mumkin. U yumshoq va erigan tuzilishga ega va ko'plab shirin tishlarga murojaat qiladi. Zarur bo'lganda, siz maxsus kaliylashtiruvchi yoki ozgina yog' tayyorlang.
Tarkibi:
- smetana (20% yog' miqdori) - 200 ml;
- bug'langan sut - 200 g.
Tayyorlash
- Nisbatan xushbo'y qilish uchun qaymoqni mikser bilan aralashtiring.
- Smetana qo'shing, to'shalgan massaga ega bo'lgunga qadar urib oling.
- Siz asal yoki boshqa turdagi pirojnoe uchun qaymoqdan foydalanishingiz mumkin.
Smetana qaymoq
Yengillik va ta'm sifatlari kek uchun xamirturushli smetana bilan tavsiflanadi. Sut mahsuloti qayish uchun qalinlashgan emas, yog'li kontentni qaymoq bilan olish kerak. Natijada, keklarga tushadigan va tarqalmagan mukammal qalin emdirish bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, siz kraxmalni qo'shishingiz mumkin, u ta'mni buzmaydi, biroq kremni biroz kattalashtiradi.
Tarkibi:
- un - 2 osh qoshiq. l.
- shakar -120 g;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- yog' - 200 g;
- qaymoq - 30% - 300 g;
- Vanil shakar - 2 paket.
Tayyorlash
- Shakarda tuxumni olib boring va pastki oq paxta tayyorlanguncha urib qo'ying.
- Un va smetana qo'shing, aralashmani suvli hammomga iliq qiling, u qalinlashguncha kuting.
- Issiq massani issiqdan chiqarib tashlang, unga 50 g sariyog 'va vanil shakar qo'shing, salqinlashni ta'minlang.
- Qolgan yog 'boshqa bir plastinkada yumshab, massaga aylanadi va urishadi.
- Pancake keki yoki boshqa nozik kek turlarini uchun smetana ishlatishingiz mumkin.
Pishiriqlar va smetana kremi
Ajabo qilingan ta'mga krem uchun krem pishloq krem mavjud. Bunga qo'shimcha ravishda, ularni ko'pincha rulonlarda ishlatish, ularni turli xil ekler va savatlar bilan to'ldirish uchun ishlatiladi. Ko'pchilik xonadon egalari bu soddalikni va pishirishda qulaylikni ta'minlash uchun bu emdirish kabi. Ovqat pishloqini ham past, ham yuqori yog'li tarkib bilan olish mumkin.
Tarkibi:
- shakar - 100 g;
- qaymoq - 500 g;
- pishloq - 300 g;
- Vanil shakar - 1 sumka.
Tayyorlash
- Oddiy va vanil shakar bilan smetana torting.
- Siplangan pishloqni qo'shing.
- Massa yam-yashil, qalin mustahkamlik bilan urishgan.
Kek uchun qaymoq va yogurt kremi
Agar xamirni yumshoq nur bilan ta'qib qilishni istasangiz, qatiqni o'z ichiga olgan smetana retseptidan foydalanishingiz mumkin. Uning mustahkamligi uni mustahkamlash uchun juda qalin emas, siz quyuqlashtiruvchi moddadan foydalanishingiz mumkin. Qatiqni qo'shimcha qo'shimchalarsiz tabiiy qilish tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- qalin qatiq - 400 g;
- yog'li qaymoq - 300 g;
- qalinlashgan - 2 sachets;
- chang shakar - 120 g;
- vanillin.
Tayyorlash
- Sovutilgan qaymoqni chang shakar bilan 5 daqiqada urish.
- Taxminan 5 daqiqaga vanillin, yogurt, qalinlashtiruvchi va paxta qo'shing.
- Kremni muzlatgichda bir necha soatga qo'yish kerak.
Smetana yog'i
Krem uchun qaymoq va sariyog'dan juda qalin va pishiq krem. U asal keki, naychalar va savat bilan mukammal birlashtirilishi mumkin, shuningdek, qandolatning yuqori qismini bezash uchun ham ishlatiladi. Emprentsiya juda kaloriya hisoblanadi, shuning uchun uni parhezga yopishgan kishilar uchun ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- yog' - 150 g;
- chang shakar - 150 g;
- smetana (20%) - 300 g.
Tayyorlash
- Yumshatgan sariyog '3 daqiqa aralashtiriladi, unga shakar kukuni va smetana qo'shing.
- Massa qalinlashib, oqlashga aylantirilguncha silkinib ketdi, u hajmda oshadi.
Maskarpone krem va smetana
Pechene keklari uchun ideal birikma mascarpone o'z ichiga olgan qalin qaymoqdir. Empregnatsiya savatlarni, tortmalar va kakaolarni bezattirishi mumkin, ular ishonchli tarzda ushlab turiladi. Qo'shimcha komponentdan foydalangan holda, idish-tovoqlar bosib chiqarilmaydigan boy ta'mga ega.
Tarkibi:
- mascarpone - 250 g;
- qaymoq - 500 g;
- shakar shakar - 200 g.
Tayyorlash
- Sovuq qaymoqni shakar bilan puflamaguncha urmang.
- 10 soniyagacha maskarponi urting. Keyin qaymoqqa bir qoshiq qo'shing.
- Aralashmani silliq va bir xillikda aralashtiramiz.
Sour cream and banan cream
Turli xil ta'mlarga olib keladigan tarkibiy qismlarni o'z ichiga olsangiz, uyingizda pirojnoe uchun ajoyib original smetana qilishingiz mumkin. Misol uchun, siz chopib bo'laklangan bananlarni qo'shishingiz mumkin, bu emdirish noziklikka ega bo'ladi, noyob xushbo'y va qalin bo'ladi.
Tarkibi:
- qaymoq - 30% - 0,5 l;
- shakar - 1 stakan;
- banan - 2 dona.
Tayyorlash
- Shakarni qaynatilgan qaymoq bilan aralashtiring. Biror mikser bilan qalinlashgan va sovutgichga yuboring.
- Alyuminiy bananlarni blender bilan aralashtiring. Ularga qaymoq qo'shing va aralashtirgich bilan qayta aralashtiring.
- Krem jele kabi qalin bo'ladi.
Nordon shokolad kremi
Shokoladli ixtirochilar o'zlarining lazzatlari uchun ideal - bu kakao kakao bilan emprenye tayyorlashga qodir bo'ladi. Yaxshi eritib olish uchun shakar va kakao kukunini oz miqdorda isitiladigan sutga namlash mumkin. Ushbu usul yordamida bir nechta hasharotlarsiz tuzilmalar olinadi.
Tarkibi:
- kakao kukuni - 3 osh qoshiq. l.
- chang shakar - 2-3 osh qoshiq. l.
- qaymoq 20% - 250 ml.
Tayyorlash
- Kakao kukunini chang shakar bilan aralashtiring.
- Sekin-asta qaymoqni jigarrang massaga qo'shing va yaxshilab silang.