Kuzda, sabzavot, eng mashhur qovoq bo'lib, taom, mavsumda xizmat qilinadi. Sentyabr-noyabr oylari mobaynida barcha idishlarda birorta qovoqni topish mumkin: shirinliklar, xamir ovqatlar, ichimliklar, go'sht ovqatlari, salatlar va yonma-ovqatlar. Biz kuzgi portlashni ushlab, qovoq bilan risotto tayyorlashga qaror qildik.
Risotto qovoq va qo'ziqorin bilan - retsept
Agar aromatik o'rmon qo'ziqorini risottoga qo'yish imkoniyati bo'lsa, unda uni ishlatish uchun ishonch hosil qiling, aks holda champignons bilan oddiy veshenki saqich idishga yaxshi qo'shimcha bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- piyoz - 65 g;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- kekikning novlari - 2 dona;
- guruch o'simliklari - 2 ta mahsulot;
- Qovoq pyurei - 430 g;
- yog' - 35 g;
- suv 720 ml;
- shampignons - 85 g.
Tayyorlash
Ezilgan piyozni bir juft sarimsoq tishlari bilan engil krem-soyaga saqlang. Guruch donalarini qavrilgan idishga qo'shib aralashtiramiz, shuning uchun har bir urug' nozik bir qatlam bilan qoplangan. Kabak pyuresi qo'shing va bir vaqtning o'zida po'choqni suvga quying. Idishdagi suyuqlikni bulon bilan yoki bulon va qaymoq aralashmasi bilan almashtiring. Namlik butunlay so'raganda - keyingi qismni qo'shing va shunga o'xshab, guruch tayyor bo'lgunga qadar. Bunday holda, risotto doimo aralashtirilishi kerak.
Risotto tayyorlash bilan parallel ravishda, qolgan sarimsoq tishlari bilan qo'ziqorin plitalarini qavriladi. Kekik barglarini qo'shing va risotto ustiga qo'ziqorin qovurg'alarini xizmat qiling.
Bu risotto qovoq bilan "Plov" rejimida pishirish texnologiyasini takrorlaydigan multivarquetda amalga oshirilishi mumkin.
Risotto qovoq va qisqichbaqalar bilan
Tarkibi:
- pancetta - 95 g;
- qisqichbaqalar (peeled) - 430 g;
- piyoz - 65 g;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- guruch - 1 dona;
- sabzavotli bulon - 1 litr;
- qovoq pyurei - 360 g;
- quritilgan shamlardan - 1 choy qoshiq;
- qaymoq - 55 ml;
- grated Parmesan - 35 g.
Tayyorlash
Pancetta parchasini go'shtga solib, salfetkaga uzatib, qaynoq yog 'ustida qisqichbaqani quying. Quyoshlar pushti rangga aylanganda ularni plastinka ustiga qo'ying. Bundan tashqari, maydalangan piyozni sarimsoq tishlari bilan saqlang. Guruch donlarini qo'shing va bir daqiqadan keyin qovoq pyuresi. Guruchni sholg'ay bilan sug'orib, pishirishni boshlang, faqat avvalgi suyuqlikning to'liq yutilishidan keyin quyma bulonni, po'lat idishga quying. Oxirgi tayyorgarlikda kremni quying va grated Parmesanni quying, so'ngra cho'chqa va qisqichbaqalar bilan hamma narsalarni aralashtiring.
Risotto qovoq va pastırma bilan
Tarkibi:
- cho'chqa - 45 g;
- pishloq - 115 g;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- shampignons - 135 g;
- guruch o'simliklari - 1 dona;
- tovuq go'shti - 485 ml;
- qovoq pyurei - 120 g;
- grated parmesan - 55 g.
Tayyorlash
Cho'chqaning cho'chqachilik bo'laklari va salfetkaga joylashtirilishi. Qolgan yog 'ustida, pishloqlarni saqlang, unga qo'ziqorin qo'shing va namlik bug'langanda qoldiring. Shundan so'ng, qo'ziqorinni sarimsoq bilan qirib tashlang va guruch qo'shing. Idishlari mazmunini qovoq pyuresi bilan birlashtirib, keyin doimiy aralashtirib, bulonni quying. Guruch yumshatilgandan keyin, risotto parmesan bilan aralashtirib, cho'chqa parchalari bilan sepib, xizmat qiladi.
Milan shahrida joylashgan Risotto qovoq va safra bilan
Tarkibi:
- binafsha piyoz - 45 g;
- qovoq - 225 g;
- qovoq pyuresi - 210 g;
- bibariya bo'limi;
- qaynoq suv - 480 ml;
- sabzavotli bulon - 480 ml;
- Safran - 1/4 choy qoshiq;
- yog' - 15 g;
- grated Parmesan - ta'mga.
Tayyorlash
Zafarli yarim chashka qaynatilgan suvni to'kib tashlang. Piyozni to'kib tashlang va uni qovoq bo'laklari bilan qovuring. Piyoz aniq bo'lsa, bibariya va guruch qo'shing. Barcha ingredientlarni bir-biriga aralashtiramiz, so'ngra safronni suv bilan qo'shib, yuqoridan yana bir stakan suv quyib oling. Muntazam ravishda aralashtirib, bir stakan bulonni, keyin bir stakan suvni to'kib tashlang, donalarni yumshatishni kutadi. Finalda qovoq pyuresi va maydalangan pishloq qo'shing.