So'nggi paytlarda turli xil terrini - sabzavotli baliq va go'shtni tayyorlash uchun juda zamonaviy bo'lib kelgan. Sovuq taomlar orasida bayram taomida bu taomning eng yaxshi joyi. Quyida, losondan terrini tayyorlash uchun bir necha retseptlar ko'rib chiqamiz.
Salmon Terrine
Tarkibi:
- limon tozalandi yoki tuzlangan - 250 g;
- yangi qizil ikra - 250 g;
- bedana tuxumlari - 5 dona;
- Qisqichbaqa tayoq -7 dona;
- krem - 100 ml;
- dereotu - 10 g;
- dafna barglari (ikra pishirish uchun);
- qalampir (qizil ikra tayyorlash uchun).
Tayyorlash
Dehqon barglari va qora qalampir bilan kam miqdorda suvda yangi limon pishiring. Sindirishi kerak emas, baliq yumshoq bo'lishi kerak. Biz uni shakillantirishga va oziq-ovqat mahsuloti bilan qoplashimiz kerak. Keyin ichki yuzani cho'chqa yoki sho'rlangan baliq bilan to'ldiring (mog'orlarning chetidan osilgan holda). Biz qaynatilgan baliqlarni blenderda pishirib, kremning yarmini va mayda tug'ralgan maydanozni qo'shamiz. Biz massaning yarmini mog'orning tagiga qo'yamiz va uning darajasi.
Bundan tashqari, biz qolgan krem bilan Qisqichbaqa tayoqlarni maydalamiz. Pichirlangan bedana tuxumlari qizil ikra massasi tepasida, o'rtada yotardi. Biz yuqorida, balandlikda bo'lgan Qisqichbaqa tayog'i massasini joylashtiramiz. Keyingi qavat qolgan massani lososlardan, shuningdek, darajadan ajratadi. Biz lampochkani sindirib, keyin kino bilan yopamiz va muzlatgichga ikki soat davomida joylashtiramiz. So'ngra, oziq-ovqat plyonkasi bilan qolib olib tashlang. Terrin keng bo'laklarga bo'linib, plastinka qo'yib, ko'katlar bilan bezatilgan va stolga xizmat qiladi.
Yashil no'xatli losin terrini
Tarkibi:
- limon go'shti - 350 g;
- qalin qaymoq - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuxum - 6 dona.
- qalampir - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
- pista - 50 g;
- yashil no'xat - 300 g;
- ko'katlar - maydanoz, koriander, yashil piyoz.
Tayyorlash
Filning filtrini olib tashlang va 2 osh qoshiq qo'shing. smetana qoshiq, 3 ta tuxum, qalampir, mavsumda tuz va qalampir bilan yaxshilab aralashtiriladi. Yashil no'xatni bir necha daqiqa davomida qaynab turgan sho'r suvda qaynatib oling, suv bilan to'ldiring
Qolgan smetana, mavsumni tuz va qalampir bilan qo'shib, aralashtirib, tuxumni qo'shing, shunda muss turadi. Yog 'shaklini yog'lang, qizil ikra aralashmasining 1/3 qismini qo'ying, pistani o'stiring, ikkinchi uchinchi losonni yoping.
Musoni ehtiyotkorlik bilan ajratib turing, tepada qolgan losos va tolalarning qolgan qismini yoying. Bir soat davomida 180 daraja haroratda suvli hammomda folga bilan yoping va muzlatgichda salqin va tozalang. Mayonez, piyoz, tarragon - bu mayda mayonez bilan xizmat qiling.