Uning hayotida hech bo'lmaganda bir marta truffle shakar yoki truffle pirojnasiga ishlagan har bir kishi o'z sevgilisi bo'ldi va bu asarni qanday tayyorlashni o'rganishni orzu qildi. Sizga yordam berishga qaror qildik va uyda truffle pirojnoe qilishni aytib berdik.
Truffle keki - retsepti
Tarkibi:
- un - 90 g;
- tuxum - 5 dona;
- kartoshka nişastası - 30 g;
- sariyog' - 180 g;
- shakar 380 g;
- suv 100 ml;
- sut - 100 ml;
- konyak - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- vanil shakar - 10 g;
- kakao kukuni 25 g;
- qora shokolad - 50 g.
Tayyorlash
Pechene uchun 4 tuxum olib, oqsillarni sarig'lardan ajrating. Oxirgi 80 g shakar bilan oqlash, oqsillarni qattiq ko'pik bilan ayirish va keyin 40 g shakar qo'shing va yaxshi urish. Oqsillarni sariyog 'bilan qo'shib, elinni va kraxmalni to'kib tashlang, qayta aralashtiring. Xamirni moylangan shaklga soling va 200 daraja 25-30 daqiqada pishiring. Pecheneyi 8-10 soat davomida turishiga ruxsat bering.
Sirp uchun suv bilan 100 g shakar tushiring, qaynatiladi va salqin. Endi krem tayyorlang: 1 tuxum va sutni, suyuqlikni birlashtirib, 160 g shakar qo'shing va o'rta issiganda pishiring. Qalinligi uchun pishiring, doimo aralashtiring. Shundan so'ng, bir piyola ichiga quyinglar va ba'zida qorishtirishga ruxsat bering. Sariyog 'vanil shakar bilan nashr eting va urishni davom ettirganda, ularga bir osh qoshiq tuxum sharbati qo'shing.
Yarimdan foydalanganda kakaoni qolgan qismini to'kib tashlang va yana qoshiqdagi kremni qo'shing. Oxirida konyakni to'kib tashlang. Pechene ikki keksni kesib, shakar siropi bilan pishirib, krema uchun bir kremi qo'llang, boshqasini ustiga qo'ying va butun kremni qaymoq bilan yoping.
Gilos bilan to'ldirilgan jo'yakli pirojnoe
Kek retseptini biroz o'zgartirishni xohlasangiz, u gilos bilan to'ldirilishi mumkin. Buning uchun yuqoridagi retseptlardan birida, krevetka va kremi tayyorlang va shokolad va to'ldirish - bu retsept bo'yicha.
Tarkibi:
To'ldirish uchun:
- chivsiz gilos - 300 g;
- kraxmal - 30 g;
- suv - 200 ml;
- vanil shakar - 10 g.
Sirp uchun:
- olcha sharbati - 100 ml;
- Gilos tincture - 50 ml.
Tayyorlash
Tandirda vanil shakar, gilos va suv qaynatiladi, keyin gilzani olib tashlang. Kraxmal oz miqdorda iliq suvda suyultiriladi va olingan siropga quyiladi. Gilosni qaytarib yubormoqchiman. Bir sirop uchun faqat gilos suvi va damlamasini aralashtiramiz.
Endi pirojniy to'plashni davom ettiring: krujkani sharbat bilan pishirib, qaymoqqa, gilos bilan to'ldirishga soling. Buni bir necha marta bajaring (sizda qancha keki borligiga qarab) va muzlatgichda bir necha soat davomida tort kiyib oling.
"Truffle" shokoladli keki
Agar siz shokolad qo'shiqchi bo'lsangiz va boy kakao lazzatiga ega bo'lgan shirinlikni tayyorlashni istasangiz, biz sizga Shokolad Truffle keki uchun retseptni taklif etamiz.
Tarkibi:
Kek uchun:
- oqsillar - 6 dona;
- sariq - 5 ta;
- issiq suv - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - modda 2/3;
- limon kislotasi - ½ choy qoshiq;
- Krujkalar uchun un - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kakao kukuni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kraxmal - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Sirp uchun:
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- likyor - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Krem uchun:
- achchiq shokolad - 150 g;
- krem - 2 osh qoshiq.
Tayyorlash
Sitrik kislotasi va 1/3 shakar bilan oqsillarni kuchli zichlikka ko'tarmasin. Sariqlarni shakar qoldiqlari bilan birlashtirib, vazn yengil bo'lgunga qadar chig'anoq. Tez qisqartirishni to'xtatmang, issiq suvda erigan kakaoni to'kib tashlang. Keyin un sarig'ining massasini aralashtiring va oqsillarni bir necha marta aylantiring.
Tayyor xamirni taxminan 3 qismga ajratib oling va har birida yumaloq,
Shakar bilan suvni ulang, qaynatib oling, suyuqlik quying, har bir narsani aralashtiring va o'chiring. Krema uchun kremni deyarli qaynatib oling, so'ngra ularni shokoladli shokolad bilan to'ldiring. Aralashni shokolad butunlay eritmaguncha aralashtiring. Keyin muzlatgichga kamida bir necha soat ichida qo'ying. Kekni soqol qilishdan avval, kremni qattiq zirvagacha qamchil.
Har bir pirojnoe siropi bilan nemlendirilir, krem va shokolad bilan seping, so'ngra tepada va yonboshdagi tortni yoping. Shirinliklar bilan bezash va mehmonlarni davolash.