Boshqa narsalar qatorida, olxo'ri sharobni uyda tayyorlash oson, bu ayniqsa, yangi boshlanuvchilar uchun o'ziga jalb qiladi, faqat uy ichkilikbozlik tayyorlashda o'z qo'llarini sinab ko'rish. Texnologiyaning soddaligi mevalarning o'zi yuqori shakar miqdori bilan belgilanadi, shuning uchun fermentatsiya juda katta.
Quyida biz olxo'ri sharobining oddiy retseptlarini uyda baham ko'ramiz.
Uyda olxo'ri sharob uchun retsept
Olxo'ri sharobining asosiy retsepti uchta oddiy ingredientni o'z ichiga oladi: olxo'ri, suv va shakar. Qaysi turdagi sharobga qarab, pishirish jarayonida lazzatlanish miqdori sozlanishi mumkin.
Tarkibi:
- suv 980 ml;
- olxo'ri - 9,5 kg;
- shakar - 100 g.
Tayyorlash
Uyda olxo'ri sharob tayyorlashdan oldin, o'riklar to'planadi va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari ostida bir oz quriydi. Achitqi xamirturush bilan qoplangan, fermentatsiyani amalga oshiradigan mevalarni yuzaga keltiradigan quyoshda bir necha kun. Iltimos, ildizlarni quritmasidan oldin yuvilgan emas, faqat quruq mato bilan tozalash kerak bo'lganda.
Bir oz susayib bo'lgach, o'riklar suyaklardan ajralib, ularni yig'ishtirib, suv bilan to'kishadi. Olingan sharbati doka bilan qoplangan va bir necha kun davomida issiqda qoldirilgan. Sizda fermentlar bo'lishi kerak bo'lgan shart mavjud. Har 10-12 soatdan bir marta tayoq bilan aralashtiring. Ajratilgan vaqtdan so'ng, sersuv yuzasi pufakchaga aylanadi, barcha mashlar paydo bo'ladi - fermentatsiya boshlandi. Erik vinoi nozik tanadan o'tib, shakar bilan aralashtiriladi (litr uchun 100 gramdan yoki ta'mga). Birinchi 50% shakar zudlik bilan to'kiladi, eritiladi va kelajakdagi sharob fermentatsiya tankiga quyiladi. Idish suv muhrining ostiga qo'yiladi va haroratda qoldiriladi. Qolgan 50% shakar yarmiga bo'lingan va 5 kun oralig'ida quyiladi.
Fermentatsiyadan so'ng, olti yashil olxo'ri sharbati olti oy ichida pishib qoladi. Har oy, u cho'kindandan yengillashtiriladi, keyin esa shishani oladi.
Erik ekstraktidan sharob
Tovuqli olxo'ri sharbati uchun asos, shuningdek, kompot qoldiqlari ham bo'lishi mumkin. Bu sabzavot yangi va fermentlangan ichimlikka olib kelishi mumkin. Yangi kompotni ishlatganda, fermentatsiya tashabbuskori bo'lgan bir hovuch tozalab mayiz qo'shing. Mayiz bilan kompot 2-3 kun davomida haroratda qoladi va quyida tavsiflangan texnologiyaga muvofiq pishirishni davom ettiradi.
Tarkibi:
- fermentlangan o'rik kompoti - 5,5 litr;
- shakar 380 g.
Tayyorlash
Fermentatsiyalangan kompot shishani shakar bilan aralashtiriladi va uni 2/3 bilan to'ldiradi. Olingan aralash qorishma tamom bo'lgunga qadar suv muhrida qoladi, keyin suziladi va shisha bo'ladi. Olxo'ri sharbatining qovurilishi salqinlikda taxminan 4 oy davom etadi.
Saks jamg'armasi sharob - retsept
Uydagi sharob uchun siz eski yoki fermentlangan murabbolardan foydalanishingiz mumkin. Sharob uchun qolib, murabbo mos kelmasligini unutmang, faqat uni tashlab yuborish yaxshidir.
Tarkibi:
- eski murabbo - 1,4 kg;
- 1,4 litr suv.
Tayyorlash
Qadimgi murabbo va iliq suvlar toza shisha idishda birlashtiriladi va fermentatsiya tugaguniga qadar suv muhrida qoldiriladi. Ichishdagi shirinliklar etarli bo'lmasa, shakarni to'kib tashlang. Qisqichbaqasimon qismlarni yaxshiroq qo'shing, birinchi yarmida deklanşörü qo'ying, qolganlari chorak qismlarga bo'linadi va fermentatsiya jarayonida aralashtiriladi.
Tayyorlangan sharobni olxo'ri aralashmasi, zarur bo'lsa, tortuldan, shirinlik yoki aroqdan ajralib, so'ngra olti oy davomida sovuqda idishdagi idishlarda pishishiga to'g'ri kelishi kerak.