Xamirdagi go'sht Evropa oshxonasi tomonidan dunyoga mashhur oshpazlikdan iborat oshxonalardan biridir. Bu nafaqat original xizmat ko'rsatish bilan bir xil va mazali taom emas, balki nihoyatda noyob non pishirish usuli hisoblanadi, unda zich non qobig'i folga sifatida xizmat qiladi, shilimshiqni qurib qolmasdan himoya qiladi, uni suvli va og'ziga suv oqadigan pushti qilib saqlaydi.
Go'shtni xamirda qanday pishirish mumkin?
Xamirda tayyorlangan go'sht uning o'zgaruvchanligi bilan ajablantirmoqda. Faqat pishirish uchun mos bo'lgan go'sht emas, balki tanlovni tanlash ham juda yaxshi. Yassi, yangi, xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. An'anaga ko'ra, go'sht marine qilinadi, qovurilgan idishda qovuriladi yoki darhol marmelga o'raladi, so'ngra o'choqqa 180 daraja 1,5 dan 3 soatgacha yuboriladi.
- Xamirdagi go'sht ovqatlanish paytida hayvonning karkasining orqa qismini ishlatsangiz, ayniqsa mazali va nozik bo'ladi.
- Go'shtni tanlayotganda, uch o'lchamli qismga afzallik berish yaxshidir, nozik esa rulonga o'ralishi kerak, bu esa pishadigan vaqtni ko'paytiradi.
- Marinaddan keyin, go'sht qovurilgan bo'lishi kerak, bu ish go'shtni "muhrlaydi" va sharbatini oqishiga yo'l qo'ymaydi.
Cho'chqa go'shti pishirilgan sinovda
Pishiriqdagi pishirilgan meshda go'sht mazali va to'yimli ovqat bilan oilani rozi qilishning ajoyib usuli hisoblanadi. Ko'p yillar davomida cho'chqa go'shti bu maqsadga mos keladigan haqiqatni e'tiborsiz qoldiradigan mashhur an'anaviy ingliz taomidir. Yog ', ishlaydigan engil va hatto eng qattiq xamirni aromatik qobiqqa aylantirgan holda juda chiroyli qiladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 950 g;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona;
- yog '- 40 ml;
- suv - 200 ml;
- un - 250 g.
Tayyorlash
- Cho'chqa go'shti tuz va qalampirni pishirib, sarimsoqni to'kib tashlang va sovuqda 2 soat davomida qo'ying.
- Xamirni un, suvdan, 30 ml yog'dan, bir chimdik tuzidan torting.
- Xamirni qatlamga aylantirib, cho'chqani yotqizib, uni konvert bilan bog'lab, uni yog 'bilan to'ldiring.
- Cho'chqa go'shti 180 ° da 2 soat davomida xamirga pishiriladi.
Go'shtni pishiriqda tayyorlash
Pechdagi go'sht bilan to'ldirilgan qandolat 20 daqiqada bayramona taomga aylanadi. Xamirning juda ko'p turi tezda pishirishni taklif qiladi, aniqrog'i, cho'chqa go'shtiga o'xshab pishiriladi. Shu bilan birga, siz marinadlarga vaqt sarflashning hojati yo'q, faqat eng oddiy ziravorlar bilan go'shtni lazzatlash uchun qoladi, 15 daqiqada pechda ushlab turiladi va xamirga aylanadi, pishirishni davom ettiradi.
Tarkibi:
- qatlamli sho'rvalar - 1 dona;
- cho'chqa go'shti - 650 g;
- yog' - 20 g;
- xantal - 40 g.
Tarkibi :
- Go'shtni pishirish va 200 daraja 15 daqiqa davomida pishiring.
- Xantal bilan xirmon bilan sovut, xamirni o'rang va 20 daqiqa davomida 200 daraja pishirib.
- Yalpizli pirojnoe pishirilgan go'sht folga bilan qoplangan va uni 10 daqiqa davomida pishiring.
Qovurilgan pan testida go'sht
Nonvoyxonalarning yo'qligi ovqat tayyorlashdan bosh tortish uchun sabab emas. Bu kabi go'sht har qanday issiqlik bilan ishlov berishga mukammal ravishda bardosh berib, tez tayyorlanadi va doimo aniq ta'mni saqlaydi. Ayniqsa, cho'chqaning yaxshi sifati xamir bilan ifodalanadi, uning qobig'i tuyadi va go'sht sharbatini mukammal saqlaydi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 550 g;
- mozzarella pishloq - 250 g;
- yashil piyoz patlar - 6 dona;
- un - 300 g;
- suv 250 g;
- yog'i - 90 ml.
Tayyorlash
- Unni un, suv va sariyog'dan aralashtiramiz.
- Uni mayda keklarga soling.
- Ularni cho'chqa, mozzarella va piyozga soling.
- Kenarlarni saqlang va go'shtni qizil ranggacha qizdiring.
Arxivlashtirish - xamirda go'sht
Qo'ziqorin, jambon va xantal bilan o'choqda sinab ko'rilgan qoramol, mashhur " inglizcha" Vellington " dan boshqa hech narsa emas. Bu qo'ziqorin pyuresi, jambon va puff pasta bilan o'ralgan, 35 daqiqa pishirilgan, bu xamirni qovurg'ali qobiq va go'shtni etishtirish uchun etarlicha bo'lgan mol go'shtining bir qismi - klassik o'rta qahva.
Tarkibi:
- mol go'shti - 700 g;
- shampignons - 400 g;
- jambon bo'laklari - 8 dona;
- yog '- 40 ml;
- qatlamli sho'rvalar - 1 dona;
- tuxum - 1 dona;
- Ingliz xantal - 40 g.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlar pyuresi pishiriladi va qovurilgan idishda 10 daqiqa davomida quyiladi.
- Go'sht bir oz qizdirib, salqin.
- Oziq-ovqat kinoida go'sht va qo'ziqorin pyuresining chiziqsimon bo'laklari.
- Xantal-bulg'angan go'sht bilan rulonga soling.
- Rolni qaynoq xamirga qo'ying va uni o'rab oling.
- Olovni sinovdan o'tkazgan mol - Vellington, 200 daqiqada 20 daqiqa va 180 daqiqada 15 daqiqa pishirilgan.
Go'shtni go'sht to'plamida to'plash
Go'shtni "Koloboks" go'shtli qozonga solib qo'yish - odatiy go'shtli go'shtni va puff pasta varag'ini yorqin, o'ziga xos va qiziqarli ozuqa bilan ta'minlash uchun oddiy va byudjet usulidir. Shu bilan birga, hech qanday qo'shimcha komponentlar talab qilinmaydi, faqat mol go'shti to'plamini ishlab chiqarish, xamirni chiziqlar bilan kesib tashlash va ularni go'sht bilan to'ldirish bilan to'ldirish, pishirgan mahsulotlarni pishirish kerak.
Tarkibi:
- puff pastry - 500 g;
- qiyma go'sht - 650 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarig'i - 3 dona.
Tayyorlash
- Piyoz piyozini, 2 sarig'i va "koloboks" shakli qo'shing.
- Xamiri soling, ingichka chiziqlar bilan kesib oling va iplarni kesing, ipning bir qismini simüle qiling.
- Sarig'ini moy va 25 daqiqa davomida 180 daraja pishirib.
Go'shtni xamir ovqatlaridagi go'shtlar
Xamirdagi tovuq go'shti juda ko'p pishirish imkoniyatlariga ega. Bu faqat rulolar bilan bezatilishi mumkin, balki qatlamli "sumkalar" shaklida ham bezatilishi mumkin. Ko'pchilik tovuq oyog'ini xamirga solishni afzal ko'radi, lekin qush go'shtidan tayyorlangan kichkintoy afzal. U tezroq tayyorlanadi va uning qulay ovqatlanishi ovqat paytida qo'llarni buzmaslikka yordam beradi va mahsulotni "tishlarga" atir oshxonasiga aylantiradi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 250 g;
- piyoz - 1 dona;
- qora qora qalampir - 5 g;
- puff pastry - 300 g;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
- Tovuq filesi va piyoz go'sht maydalagichga aylanadi va puff pasta kvadratlarida yotadi.
- "To'plarni" tashkil eting.
- Ularni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang.
- 25 daqiqa davomida 200 daraja pishirib.
Xamirdagi cho'chqa go'shti
Pishiriqli pechka testida cho'chqa go'shti faqat qimmatbaho go'sht va ko'p miqdorda qo'shimchalar emas, balki qorin parda ortidan ishlab chiqariladigan yana iqtisodiy variantni ham nazarda tutadi. Ushbu arzon cho'chqa go'shti eng kam moliyaviy xarajatlarni talab qiladi va buning natijasida maksimal lazzat va juikliklikni ta'minlaydi. Buning isboti - bu periton Italiyaning "Porquette" ga aylanadigan retsepti.
Tarkibi:
- cho'chqa qorasi - 2 kg;
- limon - 1 dona;
- sarimsoq tuxumi - 6 dona;
- yangi daraot - 50 g;
- bibariya novdalari - 2 dona;
- qovurilgan pirog - 500 g.
Tayyorlash
- Peritonni limon sharbati va mavsumni o'simliklar va sarimsoq bilan kengaytiring.
- Rulo ichiga soling, ip bilan mahkamlang va xamirga o'raladi.
- 2,5 daraja 180 daraja pishirib.
Pishirilayotgan xamirturush xamiridagi go'sht
Agar siz go'shtni go'shtni sinab ko'rsatsa, go'sht, guruch va qovurg'a idishga solishni istasangiz, xamirturush xamiridan foydalangandir. Bu holda, qo'shimcha vaqt xarajatlari to'yimli "go'sht nonlari" bilan to'ldiriladi - suvli, yumshoq, xushbo'y go'shtli va gurkiradigan, qizartiruvchi bulka. Ushbu taom oddiy oddiy salat bilan to'ldirishga mos keladi va mehmonlarni stolga taklif qilishi mumkin.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
- sarimsoq tuxumi - 5 dona;
- yog '- 20 ml;
- un - 350 g;
- sut - 120 ml;
- quruq xamirturush - 10 g;
- tuxum - 1 dona;
- shakar - 10 g;
- sariyog '- 50 g.
Tayyorlash
- Iliq sutda xamirturushni shakar bilan eritib yuboring.
- Aralashni unga to'kib tashlang, sariyog 'va tuxum qo'shing va xamirni aralashtiring.
- Go'sht mavsumi va qovoq.
- Xamirni xamirga solib, uni qatlamga aylantirib, go'shtni o'rang va o'choqqa yuboring.
- Go'shtni 180 daraja 90 daqiqada xamirturushli xamirda pishiring.
Choy cho'rak javdari xamirida pishirilgan
Choy cho'chqasida cho'chqa go'shti, Rojdestvo stolida xizmat qilgan eski rus taomidir. Buning uchun go'shtni tanlang, sho'r suv ichida bir necha soat davomida namlangan va keyin faqat, javdar xamirga o'ralgan va o'choqqa yuboriladi. Hatto o'sha paytda uy bekalari go'shtni quritib yubormasligini va uni iliq non aromalari bilan to'ldirishini angladilar.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 2,8 kg;
- Sarimsoq qalpog'i - 8 dona.
- suv - 3 l;
- tuz - 80 g;
- javdar uni - 900 g;
- suv 650 ml.
Tayyorlash
- Guruchni 2 soat davomida sho'r suv bilan to'ldiring.
- Shundan so'ng, qalampir va sarimsoq.
- Undan un va unni aralashtiramiz.
- Xamirni qatlamga aylantiring va go'shtni o'rang.
- Go'shtni javdar xamiriga 180 daraja 3 soat davomida pishiring.
Kartoshka xamiridagi go'sht
Ko'pgina kartoshkalarda go'shtli go'sht bilan ko'plab muammolar va uzoq vaqt pishirish bilan bog'liq bo'lib, unda xamir va go'sht taxminan 5 daqiqada pishiriladi. Pishirish uchun siz maydalangan kartoshkadan, undan va tuxumdan xamirni yoğurmalısınız, cho'chqa küspesindeki parchalari bilan o'ralgan va qavrilgan panada qo'pollik qadar ularni qovurish kerak.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 550 g;
- kartoshka - 5 dona;
- tuxum - 1 dona;
- un - 120 g;
- yog'i - 150 ml.
Tayyorlash
- Go'shtni kesib oling va urib tashlang.
- Kartoshka gradi, un va tuxum qo'shing.
- Go'shtni kartoshkaga joylashtiring va moyga qavriladi.
Xamirda qo'ziqorinli go'sht
Pechdagi xamirdagi go'sht tez va sodda tarzda ajoyib va mazali idish bilan stolni bezash imkonini beruvchi retseptur. Go'shtning turli xil tarkibiy qismlari va ayniqsa qo'ziqorinlar bilan mukammal muvofiqligi hisobga olinadigan bu qiyin emas. Ular, yangi sabzavotlardan farqli o'laroq, butun yil davomida mavjud bo'lib, qimmat emas va har doim oziq-ovqatga aniq ta'mi va aromati beradi.
Tarkibi :
- cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
- yirtqich qandolat - 250 g;
- shampignons - 450 g;
- piyoz - 2 dona;
- pishloq - 70 g;
- yog '- 80 ml;
- sarig' - 1 dona;
- Susan - 20 g.
Tayyorlash
- Champignons va piyoz pishiriladi va grated pishloq aralashtiriladi.
- Go'shtni qovurilgan idishga joylashtiring.
- Qo'ziqorinni to'ldirishni go'shtning yuqori qismida xamir qalampirining markaziga qo'ying.
- Sariqqa soling, sarig'i va suspenz bilan yog 'olib, 40 daqiqada 180 daraja pishiring.
Ikkala testda go'sht
Xamirdagi go'sht pishirilgan mahsulotni tark etishga majbur bo'lgan kishilarga ham taomni tatib ko'rish imkoniyatini beruvchi retseptdir. Xantum haqida, mantar kabi, juftlik uchun tayyorlangan. Ushbu usul tufayli qo'zichoq , kartoshka, sabzi va piyoz bilan to'ldirilgan xamirdan tayyorlangan bu shirnoqli shisha suvi hosil qiladi va qoniqarli va foydali mahsulotga aylanadi.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 900 g;
- piyoz - 500 g;
- kartoshka - 300 g;
- sabzi - 4 dona;
- un - 500 g;
- suv 125 ml;
- qaymoq - 250 ml;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
- Unga tuxum, smetana, suv qo'shing va xamirni aralashtiring.
- Qo'ziqorin piyozi, sabzi va kartoshka bilan aralashtiriladi.
- To'ldiruvchini yupqa qatlamli xamirli qatlam ustiga qo'ying, rulonli rulonni burib, uchlarini qotiring.
- Rulni teshik shaklidagi qolipga soling va bir necha 50 daqiqa davomida pishiring.