Mol go'shti uchun shish kebap yumshoq va suvli bo'lib, nafaqat go'shtni tanlashni emas, balki go'shtdan shish kabobini qanday saralashni bilish kerak. Shish kebab uchun mol go'shtlar tomirlarsiz, yog 'miqdori kichik bo'lishi kerak. Agar siz faqat mol go'shti sotib olsangiz, shish kebap quruq bo'ladi. Va mol go'shtidan lazzatli shish kebab olish uchun, go'sht parchasi mutlaqo yog 'bo'lishi kerak.
Agar siz mol go'shti uchun mos bo'lgan nonni topa olmasangiz, u holda cho'chqa küspesinin qismini (mol go'shti eti pişirirken) har bir 2 dona molning 1 dona yog'i bo'lishi mumkin.
Yumshoq mol go'shti kebabı uchun ta'riflar
Gurjistonlik go'shtdan go'shtli shashani qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- 1 kg sut bezi sariyog ';
- 2-3 bosh piyoz;
- 1 ta yangi maydanoz;
- 1 dafna yaprog'i;
- 2 osh qoshiq uzum sirkasi;
- qalampir xushbo'y no'xat (5-6 no'xat);
- tuz.
Tayyorlanishi:
Biz mol go'shti qismini xamirni kesib, idishga qo'shamiz. Biz piyozni uzuklar bilan kesib, go'shtga joylashtirdik. Keyin tuz, 2 osh qoshiq uzum sirkasi, dafna barglari, shirin qalampir qo'shing va aralashtiring. Go'shtni salqin joyda (sovutgichning pastki rafiga yaqinlashadi) 2-3 kunga joylashtiramiz. Kuniga 2 marta, go'shtni aralashtirish kerak. Go'sht yaxshi promarinuetsya bo'lgandan so'ng, u shishlar ustiga tishlab, panjara ustiga qovuriladi.
Pomidor bilan mol go'shti
Tarkibi:
- 800 g mol go'shti;
- 800 g yangi pomidor;
- 2 bosh piyoz;
- Qora qora qalampir slaydsiz 1 choy qoshiq;
- 150 ml qizil sharob;
- 3 sarimsoq chinnigullar;
- 1 shingil yangi koriander.
Tayyorlanishi:
Biz mol go'shtini kichkina bo'laklarga kiyib oldik. Solimas, maydalangan qalampir va tug'ralgan piyoz qo'shing. Keyin qizil sharobni qo'shing. Shish kebapını 4 soat marine qoldiramiz. Keyin go'shtni pomidak bo'laklari bilan almashtirib, shishlarga yopishtiramiz. Xizmat qilmasdan oldin, shish kebapını mayda tug'ralgan cilantro sep.
Juda yumshoq mol go'shti shish kebap
Tarkibi:
- 1,5 kg dana;
- 1 litr yuqori gazlangan suv;
- 2-3 bosh piyoz;
- 2 limon;
- tuz va qalampirni tatib ko'ring.
Tayyorlanishi:
Dana go'shtini mayda bo'laklarga bo'lin. Piyozlar yarim orqa yoki 4 tilimga bo'linadi. Go'sht, piyoz, ikki limon sharbati, tuz va murch qo'shing. U erda bir litr sodali suv qo'shamiz. Aralashtirish. 4 soat davomida marinatishga qoldiring. Shish kebabını issiq cho'kindilar ustiga pişiriyoruz.
Vino va anor sharbatida mol go'shti kabobi
Tarkibi:
- 2 kilogramm yangi tovuq go'shti;
- 10 bosh piyoz;
- 2 limon;
- 1 granatam;
- 0,7 litr oq quruq sharob;
- yangi kurdander va bodringning bir nechta shoxlari;
- tuz;
- qora va qizil qalampir.
Tayyorlanishi:
Go'shtni qisman kesib tashladik. So'ngra biz sigirdan shish kebab uchun tuz beramiz: piyoz uzuklarini kesib, unga tuz, qizil va qora qalampir qo'shamiz va ikki limon sharbati qo'shamiz. U erda yangi ezilgan o'tlar bilan to'ldirdik. Olingan guruch go'sht bilan aralashtiriladi va go'shtni oq sharob bilan to'ldiradi. Sharob faqat go'shtni qoplashi kerak. Shish kabobini taxminan 7 soat davomida tuzlab turamiz. Shundan so'ng, panjara ustiga qovuring va xizmat qilishdan oldin stolda 1 anor sharbatini quying.
Yumshoq mol go'shti kreves sirka va sharob bilan
Tarkibi:
- 2 kg mol go'shti;
- Qora qalampir no'xatining slaydsiz 2 choy qoshig'i;
- dafna yaprog'i;
- 10 bosh piyoz;
- 1 limon;
- 200 g tomat pastasi;
- 100 g sirka (6%);
- 150 ml oq quruq sharob;
- qizil qalampir va ta'mga solingan tuz.
Tayyorlanishi:
Biz go'shtni qisqartirdik. Go'shtning marinadiga tushadigan kemaning pastki qismida biz qalampirni no'xat bilan yoyib, ustiga yog'och bargini beramiz. Keyin piyozni, qizil qalampirni, tuzni aylantirib, mol go'shti qo'ying. Keyin 1 barmoq qalinligi bilan piyoz, dafna yaprog'i va tomat pastasi bilan go'shtni yoping. Suvli sirka bilan to'ldirilgan va matbaa ostida (10 kg dan kam bo'lmagan) kuniga qo'ying. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, barg barglarini va qora qalampir no'xatini olib tashlang, limon sharbati va oq quruq sharobni qo'shing va 4 soat davomida tuzlagach. Keyin go'shtni ko'mirga soling.