Beinadan mazali va xushbo'y murabbo uchun retseptlar tayyorlashni tavsiya etamiz. Agar siz uyda tayyorlash uchun hech bo'lmaganda eng kichik imkoniyatga ega bo'lsangiz, uni ishlatishingiz kerak. Bunday noziklik sizning mahalliy tayyorgarlik turlaringiz orasida sharafli joylardan birini oladi.
Ajin murabbo qilish - oddiy retsept
Tarkibi:
- behi - 1,5 kg;
- Filtrlangan suv - 350 ml;
- shakar qumi - 1,7 kg.
Tayyorlash
- Biz murabbo pishgan behi qilishni tanlaymiz, chayqalaymiz va urug'lar bilan yuraklardan qutulamiz.
- Go'sht bo'laklarga yoki kublarga kesiladi va qaynoq shakar siropi bilan qaynab turgan murabbo ichiga quyiladi.
- Tayyorlanishi uchun biz toza suv va shakar-shakarni aralashtiramiz va doimo aralashtirib, qaynatamiz va barcha kristallarni eritamiz.
- Oshpanda sirpani to'liq sovutmaguncha va yana besh soatdan keyin bo'laklarni so'yish uchun qoldiring.
- Endi biz pechda ishlov beramiz, tez-tez aralashtirish bilan qaynatiladi va behi dilimlari istalgan zichligi va oshqozoni bo'lmaguncha eng kam issiqlikda pishiring.
- Issiq murabbo oldindan tayyorlangan shisha idishga qadoqlanib, pishirilgan qovoqlari bilan ularni siljitadi va tabiiy sterilizatsiya va asta-sekin sovutish uchun ularni "mo'yna po'sti" ostida aylantiradi.
Limonli bebeğinizdan olingan jam
Tarkibi:
- behi - 1,5 kg;
- limon - 240 g;
- suv bilan ifloslangan (agar kerak bo'lsa) - 350 ml;
- qumli shakar - 1,5 kg.
Tayyorlash
- Bu holatda, chinnigullar kubiklari bilan yadrodan yuvilgan va aralashtirilgan murabbo tayyorlash uchun, bir piyola yoki emal qilingan va darhol shakar bilan qoplangan panga soling.
- Sharbani bir necha soat yoki bir kecha uchun ajratib bo'lgunga qadar biz behi dilimlarini shakarda qoldiramiz.
- Agar mevaning suvi etarli bo'lsa va sharbat juda ko'p bo'lsa - suv qo'shilmaydi. Aks holda, shakar bilan behi uchun suzilgan vodichku tushiring va pechka ustiga idishni qo'ydi.
- Biron bir qaynatishga doimiy aralashtirib, tarkibini berkiting, besh daqiqa davomida qaynatiladi va plastmassadan chiqarib oling.
- Sutning asosiy qismini sovutib, bir necha soat davomida quymang.
- Uch marta isitish, qaynatish va sovutish uchun jarayonni takrorlang.
- Oxirgi qaynatishda ikki daqiqa davomida qaynatilgan oldindan pishirib, alohida qo'shing, so'ngra chirigan nozik limonni qo'shing.
- Issiq steril va quruq idishlarda limon bilan behi tanasini tarqatamiz, ularni qaynatilgan qovoqlarga yopishtiramiz va sovutmasdan oldin "palto" ostida sterillangan holda joylashtiramiz.
- Limon retseptiga almashtirilishi kerak bo'lgan to'q sariq rangli bevadan tayyorlanadigan va siqilgan shakli.
Ayiqdan olingan mazali murabbo va yong'oqlar bilan olma
Tarkibi:
- behi - 1,2 kg;
- olma - 0,5 kg;
- yong'oq ezilgan (yong'oq) - 1,5 stakan;
- suv bilan ifloslangan - 450 ml;
- qumli shakar - 1,7 kg.
Tayyorlash
- Olma va behi mazali murabbo qilish uchun, avvalo, oz miqdorda suvda biroz avval pishgan bo'lishi kerak.
- Buning uchun biz yuvinadigan mevalarni urug'lardan bo'lgan miyadan olib tashlaymiz, lekin ularni tashlamang.
- Xamiri kubiklarni yoki bo'laklarni kesib, suv quyib, o'n daqiqa davomida mo''tadil issiqda pishiring.
- Sutni pishirish va bulonni filtrlaydigan, tuxumdon shakarning umumiy miqdorining uchdan ikki qismini qo'shib, siropi pishirib, behi uchun quying.
- Olma yuviladi, tohumlardan tozalanadi, behi singari tug'raladi, va boshqa idishda alohida shakar bilan uxlab qoladi.
- Bir necha soat o'tgach, shakar olma siropada bebe'li idishga topshiriladi va bizda pechda qayiq bor.
- Qovurilgan holatda tez-tez aralashtirib, besh daqiqa davomida pishirib, salqinlash uchun qoldiring.
- Biz yana ikki marotaba takroriy takrorlaymiz. Oxirgi qaynatishdan oldin, moyni ezilgan nonlarni qo'shing.
- Urug' bilan urug'langan nayzalar kichik hajmdagi suvlarda pishiriladi, keyin filtrlanadi va hosil bo'lgan bulonni igna ichiga quyiladi.
- Oxirgi qaynatishda behi va olma ichidagi murabboni kerakli konsentratsiyaga oshirib, keyin sterillangan oldindan idishlarni quyib, steril qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya va sekin sovutish uchun "palto" ostida joylashtiring.