Sigir chandig'i (supurgi uchun boshqa ism) - sigir yoki mol go'shtini kesganda qorinning bir qismidan olinadigan go'sht mahsuloti. Skar, asosan, yumshoq oshqozon mushaklarining tolalaridan iborat bo'lib, osongina tanib bo'ladigan ko'rinishga ega (pushti pushti-kul rang, villi).
Qadimgi davrlardan boshlab, insonni oziq-ovqat uchun ishlatgan. Turli xil milliy taomlarni tayyorlashda an'analar go'shtli kerevitdan turli xil taomlar tayyorlash (albatta, ziravorlar va boshqa lazzatlar yordamida) ishlab chiqilgan.
Zamonaviy inson, ayniqsa, sigirning yaralarini tayyorlash bilan chalkashishni xohlamaydi, chunki u mehnat talab qiladigan va uzoq davom etadigan, shuningdek, pazandachilikda o'ziga xos hidlarni beradigan chandiq . Biroq, agar siz sog'in sigirni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rgansangiz, siz odatdagidek menyu, jumladan foydali, mazali, qoniqarli va, eng muhimi, juda byudjetli taomlardan farq qilishi mumkin.
Mahsulotning afzalliklari haqida
Hozirgi kunda ko'p odamlar noto'g'ri deb hisoblashadi, chunki inson tanasi uchun sigir chandig'i - oziq-ovqat mahsuloti deyarli foydasiz (arzonligi va uzoq pishirish jarayoni bilan). Aslida, hamma narsa boshqacha.
Sigirlarning yarasi va foydasi
Bosh qoramol 95,8-97% proteinni o'z ichiga oladi, 4,2% gacha yog' (uglevodlar yo'q). Ya'ni, yuqori oqsilli kam yog'li uglevod mahsuloti mushak to'qimalari uchun ajoyib "qurilish materiali" dir. Ushbu kompozitsiyadan kelib chiqqan holda, turli dietalar (jumladan, diabet, gut, turli oshqozon-ichak asoratlari bilan) menyusidagi sigirlarning ovqatlanishi mumkin. Bundan tashqari, inson tanasida vitaminlar (kaltsiy, kaltsiy, magniy, natriy , kaliy, fosfor, oltingugurt, yod va temir), shuningdek ba'zi antioksidantlar kabi vitaminlar mavjud.
Sigirlarning chandiqdan tushadigan ovqatdan foydalanish teri va shilliq pardalarga, oshqozon va asab tizimiga umumiy foydali ta'sir ko'rsatadi. Sigirlarning shikastlanishidan zararlanish sezilmaydi.
Qo'ziqorinning kaloriya tarkibi 100 g gacha taxminan 97 kkal.
Sigirlarning skarini tayyorlash
Tayyorlanishi:
- agar chandiq nopok bo'lsa, uni qaytarib beramiz, uni sovuq suv bilan yuvamiz va yaxshilab yuvamiz (cho'tka), yog'ni kesib tashlang, ehtiyotkorlik bilan yuvinglar.
- 2-4 soat davomida silikatning zaif eritmasida silikat qismlarini marinatlang, so'ngra yaxshilab chayqalayotgan suv bilan yuving;
- katta tuz va natriy bo'laklari
30 daqiqaga qoldiring, keyin vodorod peroksidning zaif eritmasi bilan yuvib tashlang va keyin yana suvni yaxshilab yuvib tashlang.
Tayyorlanishi:
- Biz qo'ziqorin bo'laklarini sovuq suv bilan to'kib tashlaymiz, uni qaynatamiz, uni 5-15 daqiqa davomida pishirib, suv tuzlab, yaxshilab yuvib tashlang, uni toza idishga solib, uni toza suv bilan to'ldiring;
- past haroratda 2,5-4 soat davomida (hayvonning yoshiga va jinsiga qarab) pishlok va mayiz uchun bulonni qo'shib pishiring.
- Payvand choyi bulonda bir oz sovutiladi va ekstraksiya qilinadi, hozir esa preparatni tayyorlashga tayyor.