Gyuvech (givec) Turkiya, Moldova, Ruminiya, Bolgariya, Janubiy-Sharqiy Evropaning boshqa mamlakatlarida mashhur ragout yoki yagnyak kabi taomdir. "Gyuvek" so'zi u tayyorlangan loy idishining nomi bilan (hozirgi paytda ham qozon yoki kastryulkalardan foydalaniladi) keladi. Ingredientlar ro'yxati turli mahsulotlarni o'z ichiga olishi mumkin. Odatda bu go'sht, shuningdek turli sabzavotlar: sabzi, kartoshka, piyoz, sarimsoq, zaytun - guruch, o'rik, baharatlı o'tlar va quritilgan ziravorlar. Gyuvek ham qo'ziqorin va hatto baliq ham bo'lishi mumkin. Ma'lum va to'liq vegetarian imkoniyatlari. Ushbu kompozitsion va nozik issiqlik bilan ishlash usullari tufayli bu idish juda foydali va sog'lom.
Gyuvech Bolgarcha - retsept
Tarkibi:
- noaniq go'sht (tovuq, yosh qo'zi yoki cho'chqa go'shti) - 400-500 g;
- piyoz - 1 dona;
- patlıcan - 2 dona. o'rtacha hajmi;
- qalampir shirin qizil (yoki yaxshi gogoshara - podvid qalampir) - 3 dona;
- yangi qalampir - 1 dona;
- pomidor qizil pishgan - 4-5 dona. (yoki 2 osh qoshiq tomat pastasi);
- sarimsoq - 5-7 dentikl;
- Ayçiçek yog'i - 30-40 ml;
- tuz;
- turli xil ko'katlar (maydanoz, lovage, dereotu, shifrlamoq, bazil va boshqalar).
Tayyorlash
Patlıcanlar kublar yoki kichik kublar shaklida kesilishi mumkin, ammo juda nozik emas va mos bo'lmagan moddalarni chiqarish uchun 20 daqiqa davomida sho'rlangan sovuq suvli idishga joylashtirilishi mumkin. Filmlardan toza va kichik bo'laklarga bo'linadi. Piyozlarni tozalang va maydalang. Biz yog'ni qozon yoki kastryulda qizdiramiz va piyozni shaffof bo'lguncha saqlab qo'yamiz. Go'sht qo'shing, aralashtiring va 20-30 daqiqa davomida pishirib qoldiring. Bu vaqtdan so'ng patlıcanlar dumalab tashlanadi va suv drenaj qilinayotganda, biz ularni qozonga joylashtiramiz. 10 daqiqaga aralashtiramiz va qovurayapsiz, endi shirin qalampirni joylashtiring, qisqa somonga kesib oling va tug'ralgan qalampirni iloji boricha tortib oling (siz butun podaga ega bo'lolmaysiz). Yana 5 daqiqa davomida pishiring va dilimlenmiş pomidorlarni qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, tug'ralgan sarimsoqni joylashtiring. Tayyorlash uchun, olovni o'chiring, ta'mga chiqarilgan o'tlar va quritilgan ziravorlar qo'shing. Qopqoqni ochiq qoldiring
Ushbu idish sovuq ham, issiq ham xizmat qilishi mumkin. Oshxona dasturxoni sirksiz stol sharbati yoki rakiya bilan xizmat ko'rsatadi. Ba'zi kishilar, Turkiyalik nasabni qanday tayyorlashni xohlashadi. Albatta, buning uchun siz cho'chqa go'shti va boshqa maltatsiz go'shtni ishlatolmaysiz, ammo pishirish jarayoni deyarli bir xil. Pomidor va sarimsoqni 15 daqiqa davomida qo'shib olgach, pishiqni oldindan qizdirilgan pechda joylashtirish mumkin.
Misol uchun, uzumdan tayyorlangan salat va kartoshka krujkasi bilan engil sabzavotli salat bilan huwec xizmat qilamiz.