Zrazy haqida, shuningdek, barcha taniqli taomlar haqida bir qancha afsona bor, albatta, bu tarixiy latifalarni ham eslatadi. Aslida, bu mol go'shti bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti, rulonga o'ralgan edi. Albatta, bu taom juda ko'p o'zgarishlar va o'zgarishlarga duch kelgan, universal va turli xil bo'lib kelgan. Va biz sizga bir necha ta'rif beramiz.
Qanday qilib tovuq peshti va tuxumda tuxumdan zrazy tayyorlanadi?
Tarkibi:
- tovuq filesi - 1 kg;
- sut - 1 stakan;
- oq non - 4 dilim;
- tuz;
- qalampir;
- tuxum - 2 dona;
- tuxum qaynatiladi - 8 dona;
- piyoz - 1 dona;
- nonni maydalash .
Tayyorlash
Ovqat tayyorlash uchun muzlatilgan filetrni olishingiz mumkin, bu holda u sovuq suvda eritiladi. To'ldirish eng yaxshi blender bilan bajariladi, shuning uchun haykaltaroshroq qilish yaxshiroq bo'ladi, lekin agar bo'lmasa, go'sht maydalagichdan foydalaning. O'tkazilgan go'shtga mayda pishirilgan piyoz, ikki xom tuxum, ziravorlar tuzi va kerak bo'lsa, tuproq yoki quritilgan sarimsoq qo'shing. Oq nonning to'rt qismini oling va qobig'ini cho'kkindan ajratib oling, keyin yaxshilab yumshoq bo'lgunga qadar bir necha daqiqa mobaynida yong'oqni iliq sut bilan to'kib tashlang. Katta sutni qisqartirib, maydalangan go'shtga soling, so'ng diqqat bilan va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bir hil va yaxshi shakllangan bo'lishi kerak, agar zarur bo'lsa, qiyma go'shtning zichligini oshirish uchun non sidirg'alarini qo'shishingiz mumkin. Keling, payvandlangan tuxum soni bo'yicha 8 ta teng qismga bo'linadi. Zrazni shakllantirishdan oldin, qo'lingizni suv bilan namlang, shuning uchun go'sht yopishmaydi. Olingan go'shtning bir qismini oling, uning 2/3 qismidan, tort kiying, so'ngra yuqoridan tuxumni qo'lingizga qo'ying. Tuxumga yopishib, tuxumga yopishib olib, boshqa tomondan tortilgan go'shtning qolgan qismini yuqoridan olib qo'ying va butun sirtini yaxshilab silkitib, so'ngra nonlarni maydalang. Laminatlangan folga solingan pishirish tepsiga zrazy qo'yib, ularni 180 gradusga yuborib, 40-45 daqiqadan keyin tayyor bo'lasiz.
Tuxum va pishloqli cho'chqa go'shtidan olingan Zrazy retsepti
Tarkibi:
- mol go'shti filasi - 0,5 kg;
- cho'chqa (pulpa) - 0,5 kg;
- sut - 200 ml;
- oq non - 4 dilim;
- pishloq qattiq - 170-200 g;
- tuz;
- yog' - 70 g;
- qalampir;
- tuxum - 2 dona;
- qaynatilgan tuxum - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- nonni maydalash.
Tayyorlash
Cho'chqa go'shtini va go'shtni go'shtni qayta ishlash uchun aralashtirgichdan foydalaning, shuning uchun chiqib ketadi, bosilmaydi, faqat go'sht maydalagich bo'lsa, uni ishlatish va ko'krak qafasini o'rnatish yaxshi bo'ladi.