Endi biz burgerni ichimlik sifatida his etishga odatlanib qolganmiz, bu uyda ishlab chiqarilgan kefirning zichligini eslatib turadi, ammo bu haqiqat faqat zamonaviy fuqaro uchun amal qiladi, u sutli sutni faqat siqilgan qoshiq bilan iste'mol qilishdan oldin, qoshiqni iste'mol qilishning iloji yo'q edi. Ushbu foydali va mazali taomlarni tayyorlashga sarflanadigan vaqtga pushaymon bo'lmaganlar, biz kelgusida gaplashadigan retseptlarga e'tibor berishni tavsiya qilamiz.
Uyda pishirilgan gilosni ta'riflash
Riyazhenkani uyda tayyorlash faqat uy quradigan sutdan olinishi mumkin. Birinchidan, uy qurigan sut sotib olingan sutga nisbatan ancha sog'lom va sog'lomdir, ikkinchidan, u nozik tatlandırıcı ta'mga ega, bu o'z navbatida fermentlar qilingan ayolga beriladi.
Ikkinchi muhim qadam - uy quradigan qaymoq sotib olish. Bu elementning muhimligi sababi oddiy: uy sharoitida ishlab chiqarilgan qaymoq maksimal sut kislotasi streptokokkalarini va bolgarlik bakillalarni o'z ichiga oladi, bu esa fermentlardagi pishirilgan sutda sutni isitadi. Albatta, siz sotib olingan qaymoqdan fermentlar qilingan pishirilgan sutni tayyorlashingiz mumkin, ammo bu holda imkon qadar yangi bo'lishi kerak. Asosiy fikrlarni tahlil qilgandan so'ng, biz to'g'ridan-to'g'ri uy qurilishi ryazhenka qilishni tavsifiga o'tamiz.
Tarkibi:
- uy qurilishi suti - 2 litr;
- smetana - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Shunday qilib, dastlab uy qurilishi sutini pechga qo'yamiz. Sutni kastryul ichiga tushiring, qaynatib oling va 7-10 daqiqa qaynatib oling. Uzoq muddatli qaynab turganligi sababli potada isitish vaqtida "qochib ketish" ehtimoli kamayadi. Qaynatilgandan so'ng, biz sutni toza sopol idishga solamiz, chunki u bo'shliqning uchdan bir qismini to'ldiradi - bu qayta isitish jarayonida shakllanadigan filmlar va ko'piklar uchun joy.
Sutni ko'p qavatli yoki yogurtda cho'ktirishingiz mumkin, lekin avval biz pechda uy qurilishi ryazhenka uchun retseptni tasvirlaymiz. Biz o'choqqa sut quyamiz, sutni qaynatamiz va harorati 180 darajaga tushiramiz. Muntazam ravishda biz sutning qochib qutulgan-ko'rmaganligini tekshirib chiqamiz, natijada hosil bo'lgan ko'pikni pasaytiramiz va pasaytiramiz. 1,5-2 soat o'tgach, sutni pechdan chiqarib oling va 40 gradusgacha sovutib oling. Bu holda haroratni kuzatib borish juda muhim, shuning uchun suyuqlik uchun termometrni oling. Harorat kam bo'lganda, bakteriyalar koloniyalari oddiylashtirilmaydi va 42 darajadan yuqori haroratda o'ladi.
Soğutilgan sutda hisob-kitoblardan smetana keltiramiz: sutning bir litri uchun qaymoq bir osh qoshiq, biroz ko'proq bo'lishi mumkin. Biz kostani sut bilan sariyog'iga sarflab, batareyaga joylashtiramiz. Xamirturush vaqtida panning tarkibini aralashtirmang yoki silkitmang yoki juda issiq batareyalarga joylashtirmang - koloniyalar o'lishi mumkin. Suyuqlik ustidagi koloniyalarni teng ravishda tarqatish uchun sutdagi qaymoq yaxshilab aralashtiriladi.
Odatda bu fermentlar uchun 8-10 soat davom etadi, lekin siz tayyor bo'lishingizni ham tekshirib ko'rishingiz mumkin: agar fermentlar qilingan ayol devorni butun shamshir bilan qoldirsa - u ovqat eyishga tayyor.
Tayyor mahsulot pishishi jarayonini to'xtatish va ryazhenka sog'lig'ini saqlab qolish uchun muzlatgichda tozalash uchun yaxshiroqdir.
Turmush qurgan ryazhenka juda o'zgaruvchan
Uy qurgan ryazhenku tayyorlang va zamonaviy qurilmalardan foydalaning, masalan, multivark. Ushbu pishirish juda oson va tashqaridan maxsus nazoratni talab qilmaydi.
Tarkibi:
- Sut uyi - 2 litr;
- nordon shakarlamalar uy qurilishi - 300 g.
Tayyorlash
Biz sutni ko'p devordagi toza kostryulka ichiga quyamiz va "Sog'ish" rejimida 6 soat davomida qaynatamiz. Eritilgan sutni 40-42 darajaga sovib turing, keyin qaymoqni qo'shing, ehtiyotkorlik bilan har narsani aralashtirib, qurilmani yana oching, lekin bu safar 30 daqiqa davomida "isitish" ni tanlang. Vaqt o'tgach, multivarker qopqog'i ochilmaydi, lekin uni o'chirib qo'ying. 6-8 soatdan keyin tayyorlangan ryazhenka mikser bilan kaltaklanadi va muzlatgichda saqlash idishiga quyiladi.