Cheburek - turk-mo'g'ullarning asl nusxasini to'ldirib, yangi xamirdan parcha. Hozirgi kunda chebureks - sobiq sovet hududining ko'p qismida, ayniqsa Kavkazda ommabop an'anaviy ko'cha tezislari.
Aslida, cheburek - qizarib pishgan patti bo'lib, unda ko'pincha xom asalarisiz go'sht (maydalangan go'sht, odatda ziravorlar bilan qiyshaygan) bilan to'ldiriladi. Bundan tashqari, to'ldirilgan pishloq, qo'ziqorin, piyoz va boshqa o'tlar bilan qovurilgan tuxum, qaynatilgan guruch, sabzavotlar kabi. Ba'zida turli xil plomba turlari aralashtiriladi, masalan, qiyma go'sht, pishloq va qo'ziqorin.
Chebureks odatda o'simlik yog '- zamonaviy retsept bo'yicha hayvon yog'ida qovuriladi. Ular pishirgandan so'ng, issiq yoki issiq bo'ladi.
Yaxshi va mazali, chebureks sharob bilan olinadigan bo'lsa, bu erda testning retsepti bo'yicha asosiy maxfiylik kamroq miqdorda aroq qo'shilishi bilan amalga oshiriladi. Bunday usul issiqlik bilan ishlov berish paytida, ya'ni qovurish paytida xamirning tuzilishini yaxshilaydi.
Go'sht, pishloq va qo'ziqorin bilan mazali chigirtka bubbly chebureks uchun retsept
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 2 stakan yoki biroz ko'proq;
- kraxmal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- neytral ta'mga ega aroq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Tovuq tuxumi - 1-2 dona;
- sut yoki suv - 1 stakan;
- yog ', qizarib ketgan goz yoki eritilgan sariyog' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
To'ldirish uchun:
- go'sht (go'sht, qo'zichoq, goz) - 500 g;
- ko'katlar (luchok, koriander);
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- ziravorlar joylari (qalampir qora va qizil, chinnigullar, koriander);
- pishloq qattiq - 300 g;
- champignons yoki istiridye yangi qo'ziqorinlar - 300 g;
- tuz;
Qovurish uchun:
- suv osti goz yog'i (erigan yog' yoki o'simlik moyi bilan aralashtirilishi mumkin).
Tayyorlash
Kraxmal bilan aralashtirilgan unni piyoda sote qiling, sho'rva tuz, aroq, tuxum, yog ', suv yoki sut qo'shing. Xamir aralashtirgich bilan yohud birinchi marta vilkalar bilan, keyin qo'llar bilan yoğrulabilir.
G'alla go'shtidan ziravorlar, maydalangan pishloq, tug'ralgan sarimsoq va ko'katlarni, shuningdek nozik tug'ralgan qo'ziqorilarni qo'shing (ular dastlab 20 daqiqa davomida qaynatiladi, bulonni to'kib tashlamang).
Xamirdan kichik idishdagi idishning kattaligi haqida etarlicha ingichka dumaloq nonlarni tashlang. Yassi kekning bir tomonida, to'ldirilgan idishni bir tekis qilib, spatula bilan to'ldiramiz,
Cheburekslarni (har biri alohida) katta miqdordagi yog'da qovurayapman, har ikki tomonning bir-biriga teng yoki har doim qizdirib, qizilburchakni issiq yog' bilan to'kib tashlaymiz (bir osh qoshiq yordamida). Qobiqning chiroyli qizil rangiga erishamiz.
Cheburekni belkurak bilan chiqaramiz va uni alohida xizmat plastinkasiga yotqizamiz. Biz qo'ziqorin bulon yoki yangi demlenmiş choy bilan xizmat qilamiz.