Kek uchun oqsil kremi qoplama va dekoratsiya mahsulotlariga mos keladi. Tegishli dizayn bilan nozik, engil va havodagi modda osonlikcha shakarlamalar paketiga yoki shpritsga biriktiriladi, shaklni mukammal ushlab turadi va har qanday keklarning ta'mini har tomonlama uyg'unlashtiradi.
Qanday protein kremi qilish kerak?
Uyda pirojnoe kremini tayyorlash uchun siz oddiy va har doim mavjud komponentlarga, ozgina bo'sh vaqtga va oddiy retseptlarni tushunish istagiga ega bo'lishingiz kerak, agar quyidagilarni esdan chiqarmasangiz:
- Protein kremini tayyorlash doimo original mahsulotni tayyorlash bilan boshlanadi. Buning uchun, yaxshilab yuvib tashlang, tuxumni quritib oling va bu holda zarur bo'lmaydigan sariqlardan oqsillarni ajratib oling.
- Soğutulmuş proteinlar tezroq va osonroq qamchi, lekin ular yanada shakllanadi va osonroq joylashadi. Shuning uchun, agar yakuniy natija pirojnoy bezash uchun mo'ljallangan bo'lsa, taglik sovutmaydi, bu faqat kremning to'qimalariga foyda keltiradi.
- Bir chaynash tuzini qamash osonroq bo'ladi va limon kislotasi ortiqcha shirinlikni bekor qiladi va oqsil ko'pikini oqlaydi.
- Cho'kilgan oqsillar boshqa asos bilan birlashtirilganda, ular pastki qismdan yuqoriga bir tomonlama harakatlarga ega bo'lgan spatula yordamida yoki aralashtiruvchi (retsepka bo'yicha) bilan qo'shimcha ravishda chayqalish bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.
Protein-custard - retsept
Keklarni dekoratsiya qilish uchun kukunli shakar bilan oddiy oqsil kremsi kamdan kam qo'llaniladi. Yana bir narsa, agar siz shakar siropini tayyorlash orqali moddani tayyorlasangiz. Bunday holda, massa zichroq, ko'proq egiluvchanroq va kamroq jilvalanadi. Bundan tashqari, salmonella infektsiyasi xavfi kamayadi, bu esa xom tuxumdan foydalanilganda sug'urta qilinmaydi.
Tarkibi:
- oqsillar - 3 dona;
- to'yingan shakar - 180 g;
- suv 100 ml;
- tuz va limon kislotasi - chimchilash orqali.
Tayyorlash
- Shakarni suv bilan aralashtirib, kristal eritib turguncha va 115 daraja haroratgacha pishiring.
- Pishirish oxirida oqlar tuz va limon kislotasi bilan urishni boshlaydilar.
- Qamal qilishni davom ettirib, tayyor siropni yupqa idishga soling.
- Kema qaymoq bilan sovuq suv bilan idishga joylashtiring.
- To'liq sovigancha tortni bezash uchun oqsil-kerevenni payvandlang.
Kek uchun oq-sariyog 'kremi
Protein-yog 'keki kremi bir vaqtning o'zida har qanday pirojniyni aralashtirish uchun juda mos, yumshoq, havodor va bargli tuzilishga ega, shirinliklarni bezash choyshablar uchun qandolat qopi bilan o'rnatadi. Moddaning universalligi uning ajoyib ta'mi va nisbatan oddiy pishirish texnologiyasi bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- oqsillar - 4 dona;
- shakar shakar - 250 g;
- sariyog '- 300 g;
- vanilya - chimdik.
Tayyorlash
- Proteinlar shakar bilan aralashtiriladi, suvli hammomga solinadi va 70 daraja haroratga isitiladi, chayqalish bilan aralashtiriladi.
- Kovani sovuq suvli idishga solib, uning tarkibini butunlay sovutmaguncha aylantiring.
- Vanilni va sariyog'li qismlarini qo'shing, har safar silliq bo'lgunga qadar massani qamish.
- Tayyorlangan oqsil kremi kreka uchun nayiraga rang qo'shib, har qanday rang bilan rangli bo'lishi mumkin.
Jelatin bilan oq krem
Jelatinli pirojnoe uchun krem uchun oqsil kremi bo'lsa, uning yorug'lik va havodagi to'qimasi sovutishdan keyin zichlikka ega bo'ladi va qandolat paketining ko'magi bilan bezatilgan naqshlar saqlanganida asl ko'rinishini mukammal saqlaydi. Agar so'ralsa, limon kislotasi miqdori biroz kamayishi mumkin, bir oz ko'proq shakar yoki kichik vanil qo'shing.
Tarkibi:
- oqsillar - 5 dona;
- chang shakar - 300 g;
- jelatin - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- limon kislotasi - 1 choy qoshiq;
- suv - 150 ml.
Tayyorlash
- Suvda, issiqda, aralashtirishda jelatinni pishirib, granulalar sovib boshlaydi, salqin bo'ladi.
- Proteinlarni paypaslab, asta-sekin kukun va limon kislotasining qismlarini qo'shing.
- Davomiy urish, ozgina jelatinli suvga quying.
- Jelatin bilan oqilona kremni bir necha daqiqada yengib, uni maqsadga muvofiq foydalaning.
Proteinli krem
Uyda oqsil kremining quyidagi ta'rifi krem ekani bilan amalga oshiriladi, bu proteinlar kabi, muzlatilgan shakldagi shakar shakar qismi bilan qamchilanadi. Tayyorlikda ikkita tayanch: oqsil va krem bir-biriga mikserni ishlatmasdan birinchi belkurakni aralashtirib aralashtiriladi.
Tarkibi:
- oqsillar - 4 dona;
- chang shakar - 200 g;
- yog'li krem - 1 stakan.
Tayyorlash
- Oq va kremni alohida-alohida qirqib, har bir tayanchga 100 g chang qo'shing.
- Yumshoq oqsillarni va kremlarni birlashtirib, mo'ljallangan maqsadga mo'ljallangan pirojnoe tayyorlash uchun tayyor krem tayyorlang.
Proteinli shokolad kremi
Shokolad keklari va shirinliklar uchun mos ta'mni afzal ko'rgan shirinliklar uchun quyidagi retsept. Bu holatda, tavsiyalardan kelib chiqqan holda, pishirish paytida kakao kukunining bir qismini siropaga qo'shib, kaka uchun oqsil shokoladli kremni osonlikcha tayyorlash mumkin. Ularning sonini o'zgartirib, ranglar va lazzat bilan har xil to'yingan kremlarni olishingiz mumkin.
Tarkibi:
- oqsillar - 4 dona;
- shakar - 200 g;
- suv 100 ml;
- kakao kukuni - 30-60 g;
- limon kislotasi - 0,5 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Suv va shakardan siropni aralashtirib aralashtirib kakao qo'shing.
- Massani 115 daraja haroratga mahkamlang.
- Oqlarni tozalanmaguncha siqib chiqing, shokolad siropi chuqurga quying va modda butunlay salqin bo'lgunga qadar chig'anoq.
- Tayyorlangan shokoladli oqsil kremsi shirinliklar tayyorlash yoki bezash uchun ishlatiladi.
Yogun sutli oq krem
Krek qatlami uchun oqsil kremi tayyorlash va ayni paytda uni bezash uchun quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin. Bunday holatda, oqlangan oqlanganlar ozuqa suti va siropi bilan birlashtirilib, bir vaqtning o'zida har qanday maqsad uchun ideal va ta'mga va to'qimalarga ega moddalar yaratadi.
Tarkibi:
- oqsillar - 3 dona;
- yassi sut - 200 g;
- gelatin - 20 g;
- suv - 300 ml;
- shakar - 500 g;
- yog'i - 100 g;
- Limon kislotasi va vanilya - chimchilash.
Tayyorlash
- Jelatin suvda (100 ml) namlanadi, isitiladi va keyin sovitiladi.
- Shakar bilan suv 115 daraja haroratga qaynatiladi, keyin limon kislotasi oqsillari bilan cho'kib ketish uchun bir tomchini to'kib tashlang va to'liq sovutgandan so'ng chayqatiladi.
- Ikkita olingan bazalarni bir-biriga aralashtirib, jelatin qo'shing, yana urishingiz va kremni qisqa vaqt ichida muzlatgichga joylashtiring.
Sovun bilan oq krem
Quyidagi retsept bo'yicha uyda oqsil kremi tayyorlab, shirin desertga kerakli ta'm va xushbo'y modda bilan to'ldirishingiz mumkin. Klassik shakar siropi o'rniga oqsillarni pishirish uchun asos bo'lib, siz qulupnay, malina, qahva yoki boshqa plomba moddasi bilan foydalanishi mumkin.
Tarkibi:
- oqsillar - 4 dona;
- shakar shakar - 250 g;
- suv 50 ml;
- kuchli qahva yoki meva siropi - 50 ml;
- tuz va limon kislotasi - chimchilash orqali.
Tayyorlash
- Shakar va suv qaynatilgandan so'ng, ta'mga qahva yoki meva konsentratini qo'shing.
- Aralash 115 gradusgacha bo'lgan haroratga yetganda, to'xtab turgan joyga o'ralgan oq suyuqlik bilan ingichka tomchining ichiga soling.
- Krem sovutmaguncha mikser sifatida ishlashga davom eting.
Pishloq va oqsil kremi
Pechene uchun pechene uchun oqsil kremsi , shuningdek pishlok pishloq qo'shilishi bilan bezatilgan, ayni paytda engil, yumshoq, havodor va yorqin ta'mga ega. Yo'nalishni bajarish uchun sifatni, ideal tarzda uy qurilishi, tvorogni tanlab oling va uni bir oz shakar kukuni qo'shib, aralashtirgich bilan krem to'qimasini xarid qilishdan oldin uni qayta ishlang. Kremni bezash uchun kremni ishlatganda, qo'shimcha ravishda jelatin bilan qalinlashadi.
Tarkibi:
- oqsillar - 4 dona;
- chang shakar - 300 g;
- pishloq - 250 g;
- Vanil va limon kislotasi - chimdik.
Tayyorlash
- Oqni zirqiragacha aylantirib, jarayonga shakar kukunini qo'shing.
- Tayyorlangan tvorogning qismini vanilyla aralashtirib, yana qaynatib oling.
Mastik uchun oq krem
Bu retsept bo'yicha tayyorlangan mastik uchun yog'-oqsil kremsi kek ustidagi har qanday usulsizliklarni mukammal tarzda tuzatib, uni keyinchalik bezash uchun tayyorlaydi. Ingredientlarning nisbatlarini kuzatish va texnologiya tavsiyalariga rioya qilish muhimdir, natijada nafaqat ajoyib ta'mni, balki shirinlikning ideal qiyofasini ham ko'rasiz.
Tarkibi:
- oqsillar - 4 dona;
- yog'i - 300 g;
- shakar shakar - 200 g;
- vanilya.
Tayyorlash
- Proteinlar shakar bilan aralashtiriladi va suvli hammomda isitiladi, barcha kristallar eritmaguncha aralashtiriladi.
- Sovutgichni issiqdan chiqarib oling va tarkibini to'liq sovutmaguncha aylantiring.
- Vanilda va sariyog 'kichik qismlarida aralashtiring, har safar kremni mikser bilan aralashtirib yuboring.