Qadimgi Yunonistonda qon bosimi yoki qon souslari kashf qilindi. O'sha kunlarda go'sht qimmatbaho mahsulot hisoblanadi va uy hayvonlarining qoni ancha arzon edi. Shuning uchun bunday mahsulot tezda "sheriklar" orasida sevimli taom bo'ldi. Biroq, bu kabi kolbasa har kimni yeyish mumkin, ammo biz sizni qon shishasini qanday tayyorlash kerakligini aytib beramiz.
Qon retsepti
Tarkibi:
- cho'chqa yog'i - 980 g;
- sirka - 5 ml;
- cho'chqa qoni - 990 ml;
- piyoz - 755 g;
- cho'chqa go'shti - 405 g;
- karabuak pista - 900 g;
- o'simlik yog'i - 205 ml;
- un - 105 g;
- sut - 705 ml;
- ziravorlar ;
- tabiiy ichak.
Tayyorlash
Gut ehtiyotkorlik bilan qayta ishlanadi, yog'ni olib tashlaydi va barcha shilliqlarni yuvadi. Keyin uni yaxshilab tashqariga chiqarib, tuz bilan silkiting va 5-7 soatga qoldiring. Keyin ichakni yuving va sovuq suvga bir kun siqib, bir oz sirka qo'shing. Keyin yana yuvib tashlang va to'ldirishni davom eting. Buni amalga oshirish uchun, karamushko'mnaklar, pishganicha suv va qaynatiladi. Go'sht ishlov beriladi va parchalanadi. Yog 'yarmi pichoq bilan ezilgan, ikkinchisi esa go'sht maydalagich orqali o'ralgan. Keyinchalik, go'sht, ta'mga va o'simlik moyida qovurilganga qadar 25 daqiqa davomida qopqog'ini yopib oltin bilan qoplangan, biz piyozni tozalab, kichik kublarni parchalab, ularni oltinga qadar jigarrang qilib qo'yamiz. Biz qonni avvaldan o'tkazib yuboramiz, agar u qalin bo'lsa, blenderga chayqaladi. Endi chuqur qoshiq go'sht, ziravorlar, cho'chqa yog'i, karamush pyurei, piyoz qovurilgan aralashtiriladi, sutga, qonga to'kib tashlang va unga quyiladi. Ichakni huni ustiga qo'ying va uni to'ldirish bilan mahkamlang. Shundan so'ng biz ikkala tomondan ish qismini bog'lab, uni igna bilan bir necha joyga buramiz va 5-7 minut davomida qaynoq suvga tushiring. Keyin biz karnavali bilan krovjanku yuboramiz, uyda pishiriladi, oldindan pishirilgan pechda va 25 daqiqada qayd etiladi. Keyin sosis sovuq, salqin va mayda bo'laklarga bo'linadi.
Uy quradigan qon uchun retsept
Tarkibi:
- yangi cho'chqa go'shti - 2 litr;
- krem 33% - 490 ml;
- cho'chqa yog'i - 305 g;
- sarimsoq - 35 g;
- ziravorlar;
- asatik eritma;
- ingichka ichak.
Tayyorlash
Issiq qon quyiladi va tezda yog'och qoshiq bilan aralashtiriladi. Keyin uni suvda 30 daqiqa davomida qaynatib oling va keyin uni avvaliga tashlang.
Salom, soyulmuş sarimsoq va qovurilgan qon go'sht maydalagich orqali bir necha marta o'ralgan, ziravorlar otish, kremga to'kib yaxshilab aralashtirish.
Ingichka ichaklar kerakli uzunlikdagi bo'laklarga bo'linadi, yuviladi, ichkariga aylanadi, muloyimlik bilan tuz bilan suriladi va sirka eritmasi bilan quyiladi. Yana 6 soat o'tgach, ular shilliq qavatdan yuviladi va ishlov berilgan qismlari go'sht bilan to'ldiriladi. Shundan so'ng biz ikki tomondan sosis krovyanku bilan bog'lab, bir nechta teshik ochamiz va 15 daqiqa davomida qaynoq suvga tushiramiz. Biz tovoni moy bilan qoplaymiz, kolbasa mahsulotini yotqizamiz, uni moy bilan yopamiz va oldindan qizdirilgan pechda 25 daqiqa davomida pishiramiz.