Makkajo'xori Columbus tufayli Evropa bo'ylab sayohatni boshlagan mahsulotlardan biridir. Bu koptning "oltin vaqti" XIV asrda boshlangan, lekin Lotin va Markaziy Amerikada ming yillar davomida davom etmoqda. Makkajo'xori hindlarning asosiy mahsuloti edi, hatto bugungi kunda Janubiy Amerika mamlakatlari aholisi yog'ni Misr yog'iga afzal ko'rishadi - chunki "ona".
Xindularning o'zlari ham, tojlari, bayramlari, Misr taomlari ham bor - ular bir xil «bizning» karam rulolarini tayyorlash uchun Misr barglaridan foydalanadilar. Aytgancha, bu hind an'anasini bizning oshxonamizda boshdan kechirish qiyin bo'lmaydi. Avvalambor, tovoqni tayyorlash paytida vijdon toza bo'lishi uchun, biz qaynatilgan jo'xori kaloriya miqdorini bilishimiz kerak. Axir, agar u sog'ayib ketgan Evropa uchun juda yuqori bo'lsa, biz hindulardan o'rnak olsak, haqiqatan ham quloqlarning bargi bilan chegaralanamiz.
Pishgan jo'xori ichida qancha kaloriya bor va uning tarkibi nimadan iborat?
Eng qiziqarli savol bilan boshlaylik - qaysi jo'xori "to'g'ri", oq yoki sariq. Bilamizki, qavak ranglar rangga o'xshaydi va oq ham shirin, bu erda bozor savdogarlarining ko'pchiligi "oq, shirin!" Deb baqiradilar. "Vatan" dagi oq murchaga "Blanka", "sariq - amarilla" deb ataladi, Lotin Amerikasida har bir kishi, albatta, sizga javob beradi - shirin istayman, blankani olmoq istamayman, "ovqat xonasi" - amarilla. Va sariq rangli oqdan ko'ra qimmatroq va bu juda qiyin.
Bularning barchasi - xushbo'y o'tkir nozikliklar, lekin keyinchalik barcha bo'rilar kompozitsionda farq qiladi:
- oqsillar - amarilla 3.41 g, blanka 3.32 g;
- yog'lar - amarilla 1.5 g, blanka 1.28 g;
- karbongidrat - amarilla 20,98 g, blanca 22,41 g;
- oziq-ovqat tolasi - amarilla 2,4 g, blanka 2,8 g.
Natijada, bularning barchasi energiya qiymatida quyidagicha aks ettirilgan:
- qovoq ichida qaynatilgan sariq makkajo'xori kaloriyali - 96 kkal;
- oq pishirilgan murchda kaloriya - 108 kkal.
Agar siz dietada o'tirsangiz va hatto "havo va suv" ning energiya qiymatini, ortiqcha yoki 100 grammdan kam 12 kkal va 120 kg katta farqni hisoblasangiz.
Qaynatilgan jo'xori ichida kaloriyalar bilan bir qatorda siz uning tarkibiga ham qiziqishingiz mumkin, bu haqiqatda juda ta'sirli:
- A vitamini va beta-karotin (sariq rangda);
- B1, B2, B4, B5, B6, B9 - statistika ma'lumotlariga ko'ra, ruminlar orasida yurak-qon tomir kasalliklarining past darajasi, bambukdan tayyorlangan "mamalygi", yoki uning guruhidagi vitaminlarida yuqori miqdorda iste'mol qilinishidir;
- C va H vitaminlari;
- shuningdek, magniy , natriy, kaliy, fosfor, temir, sink, mis.
Tuzilishning barcha parametrlariga asoslanib, biz ekin ekishga mutlaqo zarur bo'lgan degan xulosaga kelishimiz mumkin:
- Tez-tez ichkilikka, jigar kasalligiga va oshqozon-ichak trakti bilan og'rigan bemorlar yuqori tolali tarkibga bog'liq bo'lib, konstipatsiya muammosi tezda yoqimsiz o'tmishga kiradi. Jigar, qo'zichoq ichidagi xolin tufayli xolesteroldan sodda yordamchi modda oladi. Gastrointestinal tizimda muammolar mavjud bo'lsa, gastrit, xolelitiyaziyada ko'rsatiladigan qaynatilgan jo'xori donalari pyureini iste'mol qilish foydalidir.
- Misr idishlar bilan ishni bajaradi, shuning uchun u barcha yadrolar uchun foydalidir - ularning simbiozlarini belgilovchi asosiy element nikotinik kislotadir.
- Makkaji diuretik ta'sirga ega bo'lib, u avtomatik ravishda gut va yodga qarshi profilaktikaga aylanadi.
Ratsionda qaynatilgan makkajo'xori
Bir oz vaqt davomida, parhezdagi qaynatilgan jo'xori qat'iy ravishda kontrendikatsiyaga ega deb hisoblangan - ular kraxmal ko'p, ya'ni uglevodlar. Bu, albatta, yuqori karbongidrat mahsulotidir. Lekin ... Biz allaqachon aytib o'tgan (yoki B4 vitamini) xolin tanangizga ortiqcha yog' to'plashiga yo'l qo'ymaydi. Bu modda energiyaning eng samarali ishlatilishiga hissa qo'shadi, ya'ni egan hamma narsa depoda emas, balki amalda bo'ladi.
Shuning uchun makkajo'xori savodli kilogramm halokatiga yordam berishi mumkin (ya'ni, u aql-idrok formula - muvozanatli oziqlanish + sport = kilogramm halok). Ammo, uni ortiqcha iste'mol qilish ham bunga loyiq emas, chunki u qon koagulyasiyasini ko'payishiga yordam beradi, bu har kim uchun foydali emas.