Puzanina - go'sht va yog ' qatlami mavjudligi bilan tavsiflangan cho'chqa karkasining ventral qismidir. Pishirgandan so'ng, rulon tovoqni nafaqat qiziqarli to'qimalarga ega, balki jozibali ko'rinish beruvchi pasli porloq qobiq bilan qoplangan.
Ovqatdagi puzanin rulosining retsepti
Tarkibi:
- arpabodiyon urug'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- kekik - 1 shamlardan;
- zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- pusanin - 2 kg;
- limon - 2 dona.
Tayyorlash
Fechel va qalampir bir necha daqiqa davomida yog'siz issiq shkafda qovurayapti. Qovurilgan ziravorlar ohak va pestle bilan yaxshilab aralashtiriladi, shuningdek, yaxshi pishiq dengiz tuzi va sarimsoqning 3 ta sarig'i. Natijada paydo bo'lgan baharatlı xamir 2 osh qoshiq zaytun moyi bilan aralashtiriladi.
Cho'chqa qorasi yuviladi va drenajlanadi. Biz go'shtni terini pasaytiramiz, shundan so'ng sarimsoq massasini butun yuzaga tarqatamiz. Sarimsoq pastasining ustiga, arpabodiyon shoxlarini qo'ying. Pudelni rulonga bog'lab, ipni yopamiz. Tayyorlangan idishni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.
Pishirishdan avval terini qolgan zaytun moyi va tuz bilan tozalang. Sovugani 200 daraja 30 daqiqada pishiramiz. Keyin pusanin sharbatini 2 limon bilan suvga aylantiramiz va haroratni 180 darajaga pasaytiramiz. Vaqt o'tganidan keyin yana issiqlik qo'shing va harorati 30 daraja uchun 220 darajaga ko'taring. Xizmat qilishdan oldin rulon 20 daqiqa turishi kerak.
Puzaninadan qaynatilgan rulon
Tarkibi:
- yog 'pusanin - 1 kg;
- sarimsoq - 1 bosh;
- bay barglari - 4-5 dona .;
- qora va qizil qalampir, tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Yog 'bilan puzaninaning bir qismi terining pichog'i bilan yaxshilab tozalanadi, agar kerak bo'lsa yuviladi va
Bir puzanin parchasi har tomondan saxiylik bilan tuz va qalampir bilan ovlanadi. Go'shtda biz kichik pichoq bilan chuqur kesilgan va ularga sarimsoq qo'yamiz. Sarimsoqdan tashqari siz go'shtni har qanday narsani pishirasiz: sabzi, qalampir, qalampir yoki xushbo'y o'tlar. Pusanin bilan dafna barglari kesilgan.
Biz puzaninni rulonga aylantiramiz, rulonni ip bilan yopamiz va sumkaga solamiz. Biz pusaninni 3-3,5 soat davomida qaynoq suvda qaynatamiz. Xizmat qilishdan oldin, moyli sovutgichda to'liq sovutilib, keyin qalin bo'laklarga bo'linib stolga xizmat qilish kerak.