Ajoyib, chiroyli, boy kviling va nozik ta'm bilan ... Sharob go'shtni eng yaxshisi bilan ta'minlaydi, toza tovuq osongina oshxona asariga aylanadi. Ilohiy ichimlik sifatiga chek qo'ymang va siz muvaffaqiyat qozonasiz!
Frantsuzda o'choqda sharob ichib oling
Bu frantsuz oshxonasining klassik taomi, sharob ichidagi qo'ziqorinli tovuq, "Kokovan" deb ataladi. Yo'nalish 6 ta porsiya uchun.
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 6 dona;
- pastırma - 6 ta chiziq;
- qo'ziqorin (yangi) - 300 g;
- o'tlar - 3 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- yog' - 25 g;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qizil sharob - 1,5 dona;
- bulon tovuqi - 1,5 g.
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bir guruh o'simlik (maydanoz, mazali) - ta'mga;
- kekik (novda) - 2 dona;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- bir guruh o'simlik (maydanoz, mazali) - ta'mga;
- tuz, qora murch - ta'mga.
Tayyorlash
Vino tovuqni qanday tayyorlash mumkin? Tuxumga aralashtirilgan zaytun moyi, tuz va murch bilan yarim qadah sharob qo'shing. Kekik va dafna yaprog'i qo'shing. Ko'kraklarda go'sht yaxshi namlangan bo'lish uchun kichik mayda bo'laklar hosil qilamiz. Tovuqni quritgich bilan to'ldiring, yashil o'tlar bir to'plami qo'shing, qopqoqni va uni kechada muzlatgichga yuboring.
Ertalab cho'chqa go'shtini zaytun moyi miqdorida, jigarranggacha. Uni olib tashlaymiz va qog'oz sochiqni to'kib tashlaymiz. Xuddi shu yegulikda sayoz piyoz pishirilgan, biz shovqin chiqaramiz. Va uning o'rnida, 3 daqiqa davomida qovurilgan qo'ziqorin va mayda tug'ralgan sarimsoq. Agar kerak bo'lsa, yog' qo'shing.
Alohida tandirda, sariyog'ini isitib, tovuq jildini pastga surting. Uni 10 daqiqa davomida qovuring. Ko'kraklarni pishirish idishga joylashtirdik, pastırma, piyoz va qo'ziqorin qo'shdik. Tovuqdan olingan sharbat qolgan qozonda, unga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta bulon va bir stakan sharobni quying. Batafsil to'yingan ta'mni olish uchun 2 osh qoshiq qo'shing. konyak qoshiq.
Frantsiyada bu ta'rifga ko'ra ishlab chiqarilgan sharobning tovuqiga uchburchaklar - uchburchak kubiklar (oq nondan qisqichbaqani kesib, qizil jigarranggacha yog'da qovurilgan) qo'shiladi. Bundan tashqari, guruch uchun ajoyib, kartoshka pyuresi yoki qovurilgan sabzavotlar. Va, albatta, bir stakan sharobni unutmang!
Sharobdagi tovuq qanotlari
Tarkibi:
- Tovuq qanotlari - 1 kg;
- tuxum - 2 dona;
- un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yarim semiz semiz vino - 1 item;
- asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- faslag'an (quritilgan) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Tayyorlash
Qanotlar yarim sharobni va to'ng'izni to'ldirishadi, sabr-toqatning qanchalik ko'pligi (2-3 soat etarlicha, siz ozroq bo'lishi mumkin, lekin keyin go'sht emish emas). Ayni paytda, tuxumni tuz, qalampir va reyhan bilan urish. Asalni qo'shing, asta-sekin unni kiriting. Biz bu moydan qanotlarni to'kib tashladik va uni qoldiq qobig'iga qadar, qolgan sharobni asta-sekin quyib chiqqunga qadar qovurilgan qovurg'a qovurdingiz.
Tayyor qanotlarni yana bir 5 daqiqa sekin olovda qopqoq ostida ushlab turiladi. Ular sharob va pivo uchun juda yaxshi.
Sharobdagi tovuq jigari
Tarkibi:
- tovuq jigari - 500 g;
- piyoz qizil shirin - 4 dona;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qizil sharob - 1/2 osh qoshiq.
- bulon tovuqi - 2/3 element;
- oq balsamik sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar jigarrang - 1 choy qoshiq;
- yashil-1 shamlardan;
- tuz, zamin qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Jigar va tomirlarni jigardan olib tashlang, bir nechta qismlarga bo'linadi.
Qolgan yog 'va qovurgan piyozlarni oltinga qadar nozik halqalarga bo'linib qo'shamiz. Biz sharob va go'shtni to'kib tashlaymiz, qopqoq ostida 10 daqiqa olamiz, jigar, tuz va qalampir qo'shing. Sirka sepib, bir oz ko'proq shakar - va olovdan olib tashlang. Keyin stolga xizmat qilamiz, sousni sug'oramiz, u söndürme paytida qovurdoq qovjirab chiqdi.