Zaytun noni - O'rta er dengizi ko'plab mamlakatlarida noyob taom. Bu xushbo'y italyan shiabatta bo'ladimi, frantsuz bagetasi yoki kalamata yong'oq yassi keki, zaytun yoki zaytun bilan birga, yoqimli sho'rlik va turli to'qimalar bilan o'ynaydi.
Biz ushbu maqolani Mishel restoranining dasturxoniga taqdim etishga loyiq bo'lgan zaytun nonini tayyorlash uchun bir necha retseptlarga bag'ishladik.
Zaytun va piyoz bilan oddiy non
Tarkibi:
- un - mahsulotning 1/4 qismi;
- quruq xamirturush - 2 choy qoshiq;
- shakar - 2 choy qoshiq.
- tuz - 1 choy qoshiq;
- iliq suv - 1 dona;
- yashil piyoz - 1 shamlardan;
- zaytun - 1 dona;
- sut - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Biz unni stol ustiga siltamiz va uni tuz, xamirturush va shakar bilan aralashtiramiz. Quruq aralashmaning markazida biz yaxshiligini qilamiz, unda bizda iliq suv quyiladi. Unni diqqat bilan markazga to'plang, xamirni silliq va silliq bo'lgunicha yoğratsin. Biz xamirni to'pga to'plab, bir piyola ichiga qo'yamiz va nam sochiq bilan yopamiz, iliq joyga taxminan bir soatcha ko'tarilsin.
Zaytun kesib, quruq peçete, pomelayla kesilgan piyoz bilan namlanadi. Xamirga zaytun va piyozni bosing, uni qayta aralashtirib, sut bilan shakllantirish va yog'lash. Oddiy piyoz nonini 35-40 daqiqada 190 daraja pishirib.
Yunon tilida zaytun noni
Tarkibi:
- eng yuqori navli un - 240 g;
- to'liq don uni - 150 g;
- quruq xamirturush - 2 choy qoshiq;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- iliq suv - 240 ml;
- zaytun moyi - 80 ml;
- zaytun (pitted) - 1 dona;
- yangi bibariya - 1/2 st. qoshiqlar;
- grated limon qobig'i - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Unning ikkala turi birgalikda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan idishlarga birlashtiriladi, ularga xamirturush va tuz qo'shamiz. Iliq suvni un aralashmasiga quyib xamirni yumshoq va elastik holga keltirguncha yoğratsin.
Tayyor qilingan xamirni katta idishga olib borib, yuzaga bir oz zaytun yog'ini quying va bibariya, zaytun va loviya qo'shing. Xamirni "to'ldirish" bilan birga yormoqchimiz, so'ngra uni kino bilan o'rab, 2 soat davomida issiq joyga qo'yamiz yoki xamirni ikki barobar ko'paytiramiz.
Cshishi C d C + dshi C + d Cshi C d C + C dshi d Cshi C C + C d d C Cshishi + C C + C d Cshi C C Non pishirish tepasida unni oldindan sug'orib tashlang, xamirni yoyib, kerakli shakli bering va dastlabki haroratda dastlabki 15 daqiqada pishirish uchun yuboring, so'ngra yana 45-50 dan 175 darajagacha. Tayyor zaytun noni oltin va qarsillab tashqarida bo'lishi kerak.
Zaytun va zaytun bilan Fransiya erlari
Rus tilida so'zlashuvchi shaxs uchun "fugas" so'zi faqat qurollarga tegishli, ammo Provencal oshxonasida portlovchi moddalarning zaharlanishi "frantsuz" qishloqlarida an'anaviy tarzda tayyorlanadigan xushbo'y kikdir.
Tarkibi:
- quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- un - yarim asr;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- zaytun (quduqlarsiz) - 1/2 st .;
- zaytun (pitted) - 1/2 st .;
- maydanoz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kekik - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bibariya - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Chuqur piyola, xamirturush, shakar va 1/3 osh qoshiq aralashtiramiz. iliq suv, aralashmasi iliqroq joyda turishi kerak, shunda u qabariqni boshlaydi. Xamirturushga unni to'kib tashlang, zaytun moyi va tuz qo'shing, xamir yiring. Tayyor xamir kino bilan qoplangan chuqur piyolaga o'tkaziladi va ikki barobariga qadar issiq joyga qo'yiladi.
Endi xamirni 5 ta teng qismga bo'linib, ularning har biri bir tortga aylantirilishi kerak. Endilikda biz uch marta kichkina pichoqni kesib tashladik, natijada xamir chiziqlari qo'llarimiz bilan bir oz cho'zilib ketdi. Kelajakda nonni nam sochiq bilan qoplangan va 30 daqiqa issiqlikda qoldiriladi. Non ko'tarilayotganda, zaytun va o'tlar birgalikda eziladi. Fugas zaytun yog'i bilan yog'langan va yuqoridan zaytun aralashmasi bilan sepiladi. 15 daqiqa davomida 260 daraja non pishiring. Oziqlantirishdan oldin u sovitiladi.