Ovqat pishirish uchun juda muhim. Bu katta hajmdagi energiyani tejashga yordam beradi. Issiqlik bilan davolash oziq-ovqat, ayniqsa, toza va qattiq go'shtni yumshatadi, bu bilan bizning kichik tishlarimiz, zaif jag'lar va ovqat hazm qilish tizimi to'g'ridan-to'g'ri ishlashga tayyor emas.
Shu bilan birga, so'nggi paytlarda ovqatni oziq-ovqatda vitaminlar va minerallarni o'ldiradigan xom ashyoni eshitamiz. Biroq, xom sabzavotlar, barchamiz yaxshi bilamizki, har doim sog'lom ovqat emas.
Yangi yoki qaynatilgan?
Britaniyaning Nutrition (Nutrition) jurnalida Cornell universitetining oziq-ovqat fanlari bo'yicha dotsenti Rui Xay Liu xom-ashyoni juda jiddiy o'rganib chiqdi. Tadqiqot natijalaridan biri likopeni (vitamin Cdan ko'ra kuchliroq bo'lgan antioksidant) bog'liq. Liu, termik davolash aslida sabzavotlarning likopen tarkibini ko'paytiradi, chunki u qattiq qobiqni yo'qotadi va tanani butunlay o'ziga singdirishiga yordam beradi.
Bundan tashqari, ba'zi hollarda pishirish kaloriya miqdorini yarimga qisqartiradi. Yangi sabzaning energiya qiymati - 41 kkal va tayyorlangan sabzi kaloriya miqdori 100 g gektariga 24 kkal, ayni paytda, tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, barcha sabzi qaynatilsa, uning foydali xususiyatlari 25% ga oshadi.
Qanday foydali sabzi?
Sabzi faqat ko'rish, soch va tirnoqlarni mustahkamlash uchungina foydalidir. Gollandiyalik olimlar sabzi yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishda eng samarali sabzavotlardan biri ekanligini tasdiqladi. Va agar biz ko'rish haqida suhbatga qaytsak, biz Los Alange'dan Jules Stein institutidan mamnun bo'lamiz. Jamoasi sabzavotlarni haftasiga ikki marta yeyayotgan ayollar savzi ozroq iste'mol qiladigan ayollarga qaraganda glokom darajasini sezilarli darajada pastroq deb topdi.