Borsch har doim slavyan oshxonasining asosiy issiq taomidir. Hammayoqni va lavlagi uning asosiy tarkibiy qismidir, borsch endi haqiqiy bo'lmaydi. Qolganlari tajriba o'tkazishlari mumkin: mahsulot to'plami, ularni qayta ishlash va ovqat tayyorlash usullari. Bugun biz sizlarga lahmdan tayyorlangan mazali borschni qanday tayyorlashni aytamiz.
Tovuq bilan qovurilgan jo'xori sho'rva
Tarkibi:
- suv - 2 l;
- tovuq go'shti - 350 g;
- piyoz - 250 g;
- lavlagi - 200 g;
- kartoshka - 400 g;
- sabzi - 175 g;
- piyoz - 120 g;
- pomidor - 350 g;
- selderkali somoni - 2 dona;
- shirin qalampir - 75 g;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- o'simlik yog'i - 55 ml;
- xushbo'y qalampir no'xati - 2 dona;
- dafna barglari - 2 dona;
- tuz - ta'mga;
- tug'ralgan ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash
Tovuq yuvilgan, quritilgan va tug'ralgan tovuq bo'laklari, suv qozonga solingan, qaynatiladi va kam haroratda bir soat davomida pishiriladi. Pishirish boshida ko'pikni bir necha marta chiqaramiz. Agar zarur bo'lsa, pishirish vaqti qaynatilgan tovuq go'shti uchun olinadi. Misol uchun, uy qurib qolgan bulon tovuqlari taxminan bir yarim soat davomida pishiriladi, ba'zida ko'proq va do'konda sotib olingan tovuq oyoqlari o'ttiz daqiqada tayyor bo'ladi.
Endi sabzavotlarni tayyorlash. Mina va qobig'i kartoshkasi, sabzi, piyoz, lavlagi, shirin qalampiri va pomidorni yopishtirish. So'ngra kartoshka va piyozni kublar, ko'k, shirin qalampir, sabzi va selderey jo'yaklarini kesing. Sabzi bilan sabzi va piyozni maydalashingiz mumkin, lekin barglarda kesilgan sabzavotlar barchada juda ham qiziqroq.
Keyingi qadamda, o'simlik yog'i, piyoz uch daqiqa keyin sabzi ustiga qovurilgan, keyin ko'katlar qo'shing, yana besh daqiqa qovurayapman. Endi qovurilgan karachiga, seldereyga o'ralgan pomidorlarni qo'shing, agar kerak bo'lsa, suv yoki bulon qo'shib, lavlagi va oshqozon bilan pishgan qadar qopqoq va qovurg'a bilan yopish.
Deyarli tayyor tovuq go'shti bilan suyuqlikda biz kartoshka, shirin qalampir, bar tabaklari, shirin qalampir no'xati, tuz va oshpaz bilan o'n besh daqiqa davomida pishiramiz. Keyin sabzavot bilan piyozni yoyib, mayizlangan sarimsoq va ko'katlarni qo'shib, ikki daqiqa davomida qaynatib oling va issiqdan chiqarib oling.
Biz xushbo'y borschga nordon va pampushkas sarimsoq bilan xizmat qilamiz.
Agar ro'za tutsangiz, axloqiy e'tiqodga go'shtni rad eting yoki faqat menyuingizni diversifikatsiyalashni xohlasangiz, biz ko'k pomidor va kavurak bilan birgalikda fasol va qo'ziqorinlardan foydalanamiz.
Bodring sho'rva, loviya va qo'ziqorin
Tarkibi:
- suv - 3 l;
- piyoz - 300 g;
- loviya - 100 g;
- shampignons - 200 g;
- kartoshka - 400 g;
- lavlagi - 200 g;
- sabzi - 175 g;
- piyoz - 100 g;
- pomidor - 400 g;
- Bolgar qalampir - 75 g;
- o'simlik yog'i - 90 ml;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- xushbo'y qalampir no'xati - 2 dona;
- dafna barglari - 2 dona;
- tuz - ta'mga;
- tug'ralgan ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash
Fasol sovuq suvga bir necha soat yoki kecha davomida joylashtiriladi. Keyin qaynatiladi qadar yarim pishgan.
Ayni paytda biz yuvilgan va quritilgan sabzavotlarni tayyorlaymiz. Kartoshka va piyozni qirish va kubiklarga kesib tashlash. Lavlagi, sabzi va shirin qalampir somon parchalanadi. Pomidorlar teridan tozalangan, qaynayotgan suvda besh soniya oldin suv bilan yuviladi. Keyin maydalagichdagi pomidorlarni silangiz yoki blender bilan pyurega aylantirilsin. Guruch qo'ziqorinlari plitalar bilan kesiladi.
O'simlik moyi bilan qovurilgan panda, oldin besh minutdan keyin sabzi, ko'k va qo'ziqorinni qo'shib, yana etti daqiqa pomidorni qo'shib, qopqog'i bilan yopib, o'ttiz daqiqa davomida qaynatib oling. Boshqa panga, o'simlik yog'ini to'kib tashlang,
Yarim ishlangan loviyali yirtqichlardan biz kartoshkani, tuzni, bar tabakalarini va shirin qalampir no'xatini o'n besh daqiqa davomida pishiramiz. Keyin shirin qalampir, ikkala tana idishining tarkibini qo'shing, mayiz sariq va tug'ralgan ko'katlarga qo'shib, ikki daqiqa yana olovda qoldiring.
Biz bir soat davomida pishiramiz.
Lenten, lekin fasol va qo'ziqorinlar bilan, shuningdek, xushbo'y, xushbo'y va mazali borsch.